건강식, 다이어트식인 현미밥 짓는 법, 현미밥 먹을 때 주의할 점에 대해서 알아보겠습니다
현미밥 짓는법 그대로 따라 하기
현미밥 짓는 방법은 아주 다양합니다.
여기서는 가장 간편한 방법인 압력밥솥을 이용한 현미밥 짓는법을 알아보겠습니다.
현미밥 추가하는 재료, 현미 불리는 시간, 밥물 양은 자신의 취향과, 소화력에 따라 적당히 조절하면 됩니다.
추가되는 곡물에 따른 현미밥 종류
현미밥 100%부터 도전하신다면? 처음엔 적응하기 힘들 수도 있습니다.
현미+백미=처음 3:7=> 적응되면 차차 현미 양을 늘리는 게 좋습니다.
현미밥에 잡곡을 섞을 경우 불리는 시간을 달리하면 됩니다.
현미 불리는 시간은 6~8시간
통곡물 불리는 시간 6~8시간
흰쌀과 보리는 1시간 정도 불리기
[현미밥 짓는법 : 재료 준비하기]
현미쌀 준비하기
현미에도 찹쌀현미와 맵쌀 현미가 있는데
찹쌀현미를 섞어주는 게 찰기도 있고 밥맛도 좋게 합니다.
찹쌀현미+맵쌀 현미 섞는 비율=3:7이나 5:5 취향대로 정하면 됩니다.
현미에는 잡티가 있을 수 있으니 가볍게 문질러서 깨끗하게 씻어 줍니다.
현미는 3~4번 정도 씻어주세요
현미밥 짓는법-충분히 불리는 게 중요
현미는 물을 잡 흡수하지 못하므로 불리는 시간은 6~8시간 정도가 적당
잠들기 전에 물에 담가 놓고 아침에 밥을 하면 됩니다.
불릴 때는 냉장 보관하는 게 좋습니다.
현미를 물에 담가두면 약간 신냄새가 나므로,
밥하기 전에 한번 더 물에 헹군 후 새로운 물로 밥물을 잡아주세요.
현미밥을 지을 때 소금을 약간(1작은술)만 넣어주면 한층 고소해집니다.
8시간 정도 불리면 일반 취사로 밥을 지어도 밥이 잘되는데, 소화력이 약할 경우 현미잡곡 모드로 선택해도 됩니다.
현미밥 소화가 어렵다던데??
현미밥은 생각보다 오래 꼭꼭 씹어서 먹어야 소화가 잘됩니다.
제대로 씹지 않고 넘기게 되면 위장의 부담이 커지고, 다 소화되지 않은 음식물이 장속에서 부패해서 독소가 생길 수 있습니다.
현미밥 위장이 튼튼한 사람은 50번
이상 씹기
위장이 약한 사람은 100번 이상 씹어야 소화가 잘 됩니다.
위장 질환이 있을 경우 현미밥은 위장질환을 악화시킬 수 있으므로 주의하세요.
불리는 시간에 따른 밥솥 설정
8시간 불린 후 일반취사
4~5시간 불린 후 현미 잡곡취사
1시간 불린 후 현미발아 취사 -시간선택
(2시간, 4시간, 6시간-밥솥마다 상이)
현미밥 짓는 법 : 밥물은?
꼬들밥 or 진밥?
취향에 따라 결정되는 부분이므로,
밥 물량은 개인차가 있습니다만,
보통 백미로 밥을 지을 때보다 물을 30% 정도 더 붓는 게 좋습니다. (압력밥솥 기준)
현미발아 취사 모드가 있는 밥솥의 경우
현미밥 소화가 힘들 경우 현미발아 취사로 밥을 하면 좀 더 부드러운 현미밥을 먹을 수 있습니다
현미발아 취사의 경우 다른 잡곡을 섞지 않는 게 좋습니다.
밥아현미밥을 한꺼번에 많이 한 후 소분해서 냉동보관한 후 꺼내서 먹는 것도 방법입니다.
재료
- 현미쌀 2컵, 물 4컵, 청주 20ml
조리 방법
- 현미 2컵을 계량하여 준비합니다.
- 흐르는 찬물에 깨끗히 현미를 세척합니다. 물이 맑아 질때 까지 여러번 세척하는 것이 좋습니다.
- 현미를 최대 1시간 정도 물에 불려 주세요.
(압력 밥솥 사용 시 불리 지 않고 현미밥 모드로 진행할 수 있습니다.) - 현미를 밥솥안에 넣고 평평하게 펼쳐놓습니다.
- 현미의 양보다 1.5배 하여 물을 넣어 주는 것이 좋습니다. 청주 20ml를 넣어 주세요. (생략 가능)
(압력 밥솥 사용 시 불을 1:1로 넣어 주세요.) - 전기 밥솥에서 현미 모드 또는 취사를 시작합니다.
- 약 50분 이상이 걸리니 밥이 완성 될 때 까지 기다려 주세요.
- 밥을 그릇에 담고 소분할 용기에 담아 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
다이어트 계절인 여름이 오고 있습니다. 평소 현미밥의 식감 때문에 먹지 않았는데 체중 감량 목적으로 현미밥을 먹기 시작한 지 벌써 한 달이 되어가고 있답니다.
항상 백미만 먹다가 현미밥을 먹으려니 식감이 다소 어색하고 소화가 잘 안되는 느낌이 많이 들었는데요. 현미밥의 단점을 보완하면 충분히 맛있는 현미밥을 만들 수 있답니다.
전기밥솥으로 현미밥을 어렵지 않게 할 수 있지만 현미 보관법과 현미밥의 식감을 부드럽게 하는 방법을 알려 드리겠습니다.
현미 씻는 방법
현미를 세척하다 보면 겉껍질이 씻겨 나가기도 하고 물이 유백색으로 보이는 것은 정상이니 맑은 물이 될 때까지 세척해 주세요.
현미밥 전기밥솥 레시피
일반 전기밥솥 보다는 현미밥 기능이 있는 밥솥 모델을 선택하는 것이 좋습니다. 현미밥 모델이 없다면 일반 취사 모드로 조리하기 전에 현미를 충분히 물에 불려 주세요. (최소 1~2시간 정도)
(세척 법은 위에 작성된 포스팅을 참고해 주세요.)
현미의 식감을 부드럽게 하기 위해 이때 소주(청주) 20ml을 함께 넣어 주세요. 알코올은 밥이 지어지면서 날아가기 때문에 걱정하지 않아도 된답니다.
소주(청주) 20ml를 넣기 때문에 물의 양도 20ml 줄여 주는 게 좋습니다.
시간은 58분 걸리는데 보통 현미밥 조리시간은 1시간으로 넉넉하게 생각해 줘야 해요.
현미밥은 밥솥에 오래 두고 먹는 것을 추천하지는 않습니다.
저처럼 다이어트를 목적으로 현미밥을 하시는 분들은 조금씩 소분하여 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있으며, 전자레인지에 3분 정도 돌려먹으면 새로 지은 밥처럼 촉촉한 현미밥을 먹을 수 있습니다.