올리브 나무의 품종
Mission
나무 모양은 직립 형 심볼 트리에 적합합니다. 잎은 커다란에서 뒷면이 백색 은빛 햇살과 바람에 흔들되면 반짝 아름답게 빛납니다.
과일 :중형
용도 :오일 테이블 올리브 (염수, 피클, 절인 등)
함유 량 :15 % - 19 %
Lucca
내한성, 내병성이 우수합니다. 오일 함유 량이 많아 우아하고 경쾌한 돌체 유형의 오일을 즐길 수 있습니다.
과일 :소형
용도 :오일 테이블 올리브 (염수, 피클, 절인 등)
함유 량 :25 %
Nevadill
Blacco
꽃가루가 많은 개화기가 길기 때문에 수분 나무로도 인기가 있습니다. 묘목에서 성장이 빠른 품종입니다.
과일 :중형
용도 :오일 테이블 올리브 (염수, 피클, 절인 등)
함유 량 :17 %
Manzanillo
스페인어로 '작은 사과'라는 의미를 갖고, 둥근 열매를 맺습니다.나무 모양은 개장 형으로 작은 잎을 붙입니다.
과일 :대형
용도 :테이블 올리브 (염수, 피클, 절인 등)
함유 량 :9-14 %
Frantoio
열매는 타원형으로 기름 함유 량이 높고, 주로 기름 품종입니다.작고 빨리 열매가있는 쉬우므로 컨테이너 재배도 갖게됩니다.
과일 :중형
함유 량 :26-30 %
용도 :오일
Koroneike
그리스 오일 주요 품종으로 양질의 기름을 취할 것으로 평가 높다. 열매와 잎은 작고 예쁜.
과일 :소형
용도 :오일
함유 량 :20-23 %
Kalamata
그리스 원산으로 주로 테이블 Olive 용. 그리스에서는 고급 블랙 올리브 재료. 번식이 어려운 접목으로 늘린다. 그린의 염수는 좋은 맛.
과일 :대형
용도 :테이블 올리브 (염수, 피클, 절인 등)
Jumbo Kalamata
초대형 과일. 그린을 염수한다. 잎도 크고 부드럽고 깨끗한 모양.
과일 :초대형
용도 :테이블 올리브 (염수, 피클, 절인 등)
Hardy's Mammoth
성장이 빠른 품종. 열매가 크고, 염수에 올리브 특유의 쓴맛이 적고 프루티 향기가 있기 때문에 시럽 절임도 맛있다.과일 :대형
용도 :테이블 올리브 (염수, 피클, 절인 등)
Azapa
겨울이 온난 한 지역에 적합하다. 과실의 크기는 버라이어티가 풍부하고, 6g ~ 12g 초대형 열매를 낸다.
과일 :초대형 6-12g
용도 :테이블 올리브 (염수, 피클, 절인 등)
너무 많아. 올리브 품종, 올리브 오일의 종류가 알려져 있습니다. 그러나 후자는이 음식에 주어진 유일한 용도는 아닙니다. 올리브라고도하는 올리브는 올리브 나무의 열매입니다..
이 음식은 테이블 올리브이라고 오일, 또는 신선한의 형태에 땅을 소비 할 수있다. 이 경우, 침용 과정은 배당체라는 oleuropein a를 초래 쓴 맛을 제거 할 필요가있다.
그들이 재배되는 지리적 인 지역에 따라, 다양한 종류의 올리브를 줄 수 있습니다. 테이블에 사용되는 것, 즉 아페리티프로 사용되거나 특정 식품에 성분으로 첨가하거나 올리브 오일 생산에 사용되는 것.
그러나 존재하는 올리브의 유형에 대해 세부적으로 설명하기 전에,이 음식 또한 색소의 유형에 따라 분류된다는 것을 분명히하는 것이 중요합니다.
올리브의 분류
그들은 수집 된 방식에 따라 변화하는 채색과 프레젠테이션에 따라 세 가지 유형으로 분류됩니다.
착색 때문에
- 녹색 올리브, 이들은 정상적인 크기의 과일에서 얻어지며, 이들은 최적의 성숙도에서 골라냅니다..
- 색깔이 변하는 감람은 완전히 익기 전에 고른 것입니다. 이 경우의 색상은 보통 보라색, 분홍빛 또는 갈색입니다..
- 검은 올리브, 익은 과일에서 나온 것입니다. 이 품종은 특별한 치료 덕분에 특징적인 검은 색을 얻습니다..
프리젠 테이션을 위해
테이블 감람 나무에는 또한 그들의 발표에 달려있는 다른 분류가있다. 이들은 존재하는 올리브의 유형만큼 다양 할 수 있습니다. 가장 일반적인 것 중에 우리는 전체를 가지고 있는데 그것은 원래 모양과 뼈를 중앙에 유지하는 것입니다.
그러나 움푹 들어간 올리브도 있습니다. 그 이름에서 알 수 있듯이, 중앙 뼈를 제거한 올리브입니다. 이 종류 안에 우리는 뼈를 제거한 후에, 멸치, 양파, 후추 등의 다른 재료로 채워지는 올리브 인 채워진 것을 발견한다..
이전 품종은 항상 그 모양을 유지합니다. 그러나 슬라이스 나 링으로 잘라내어 다른 방법으로 제시되는 많은 것들이 있습니다.
올리브 품종
재배되는 올리브의 주요 유형은 기름을 생산하기위한 것임을 명심해야합니다. 그러나 아페리티프로 소비하거나 다양한 색상과 프레젠테이션으로 요리법으로 섭취하는 많은 사람들이 있습니다. 이들은 가장 잘 알려진 것들이다..
고달
이것은 크기가 크고 맛이 좋은 올리브입니다. 스페인 안달루시아에서 주로 재배되며 길이가 길고 굵은 가지가있는 나무의 열매이며 잎은 매우 길고 곧 깁니다. 그것의 제일 적당은 드레싱을 위해이고 그것의 평균 무게는 12 그램입니다.
Picual
이 올리브는 올리브의 과일과 같은 괴로운 냄새와 풍미를 얻는 기름 생산을 목적으로합니다. 이 품종은 크고 길쭉한 크기이며 끝이 한 점으로 끝납니다. 그들의 수확은 규칙적이고 풍부하다..
세비야 카모마일
Picual 올리브와 마찬가지로이 종은 더 둥글지만 크기가 좋은 올리브도 생산합니다. 이 유형은 기름 및 드레싱 모두에 사용되며 주로 스페인 세비야 (Seville) 및 우 엘바 (Huelva) 주에서 재배됩니다.
카모마일 카세레스
이 올리브는 또한 테이블에서의 소비 및 석유 생산에 사용됩니다. 이 과일은 노란색 또는 밝은 색을 띠고 약간 향이 나기도하지만 그 맛은 씁쓸하지 않습니다..
그것은 국제적으로 감사 과일 테이블의 품질에 가장 인기있는 품종 중 하나입니다. 또한, 펄프의 뼈가 쉽게 분리되기 때문에. 위의 같은 재배는 안달루시아에 주어진뿐만 아니라, 에스트 레마 두라에서, 포르투갈, 아르헨티나, 이스라엘과 미국 같은 나라에.
아르 베키나
작고 둥글며 대칭이기 때문에 다른 유형과 다릅니다. 그것은 기름의 생산을 위해 가장 높이 평가되는 품종 중 하나이며, 일반적으로 달콤한 맛과 사과와 아몬드의 향이 나는 과일입니다..
코르 니 나 브라
이 품종은 테이블이나 기름에 사용할 수있는 올리브를 생산합니다. 재배는 주로 스페인 타요 밸리에 집중되어 있으며 날카 롭고 대칭적인 모양을하고있다..
과일에서 얻은 기름은 보통 녹황색에서 금색으로 변합니다. 신선한 향기와 매운 노트와 함께 달콤하고 쓴 맛이 나는 특별한 향이납니다..
호 지발란 카
이 종은 또한 기름만큼이나 탁자에 도움이 될 수 있기 때문에 이중 적성을 가지고 있습니다. 그것은 매우 세비야의 지방에서 주로 Córdoba, 말라가와 그라나다 이외 재배됩니다.
나무의 잎은 가늘고 길며, 그 뿌리는 크고 둥근 모양이다. 기름은 강렬한 초록색이며 잘 익은 과일 향이 나는 반면 향기는 달콤하고 쓴 맛과 가려움증이 약간 있습니다..
Empeltre
이 올리브는 과일 향이 나는 부드럽고 달콤한 향이 나는 오일입니다. 그것의 색깔은 밀짚 노란색 또는 오래된 금일 수있다. 그 열매는 신장, 비대칭와 아라곤, 스페인의 지역 사회에서 주로 재배.
알 로레 냐
이것은 주로 말라가 (스페인) 지방의 알로라 지역의 다양성입니다. 그것은 원산지 보호 표시 (Protected Designation of Origin)가있는 나라에서 올리브의 첫 번째 유형입니다. 열매는 크기가 크고 둥글다. 일반적으로 전형적인 드레싱과 함께 먹습니다..
블랑케 타
원래 알리 칸테와 발렌시아 출신 인이 회사는 그 이름을 과일의 선명한 색으로 빚지고 있습니다. 이 종은 석유 생산을 목적으로합니다. 이것은 보통 녹색 잎 색조이며 과일 향이 있습니다. 그 맛은 다양하지만 빛의 강도는 쓴맛과 매운맛뿐 아니라 약간 달콤합니다..
파가
카스텔 론 (Castellón), 레리 다 (Lerida), 발렌시아 (Valencia), 타라 고나 (Tarragona) 및 테루 엘 (Teruel)에서 재배 된이 품종은 과거에는 사용되던 품종 이었지만 과일의 늦은 생산으로 인해 무시되었습니다. 그럼에도 불구하고, 올리브는 중간 크기이며 흑색이며 산사태에 강하다. 이 과일로 당신은 우수한 품질의 기름을 얻습니다..
Lechin
세비야, 코르도바, 카디스의 특징 인이 종은 신선한 잔디 향과 달콤한 오일을 생성합니다. 쓴맛이 나는 부드러운 사과 향이 있습니다. 이 나무의 잎은 짧고 거의 평평한 반면 과일은 타원형이고 무게는 평균 3 그램입니다.
평범한
이 품종은 숙성 후 녹색을 보존하기 때문에 그렇게 명명되었습니다. 그것은 그것이 자라고있는 지역 (주로 안달루시아와 Extremadura)에 따라 여러 가지 아형을 가지고 있습니다..
그러나, 그것은 일반적으로 아몬드와 녹색 올리브 향기 오일과 함께 생산됩니다. 그것은 감미롭고 큰 과일, 일반적으로 올리브 같이 먹게됩니다..
오브레곤
보라색 감람 나무의 일종으로 크고 큰 뼈가있다. 그들은 매우 고기 같고 쓴맛을 가지고 있습니다. 어떤 경우에는 마늘과 후추뿐만 아니라 허브와 향신료를 입은 다양성입니다..
바구미
원래 Carrasqueña de Córdoba에서 나온이 제품은 산화되기 전에 과일과 섬세한 오일을 생산하는 다양한 제품입니다. 사과와 아몬드의 가벼운 감촉과 아로마로 신선한 향이납니다..
Alfafarenca
Bajo Aragón의 아주 일반적인, 그것의 모양은 경미한 끝을 가진 타원형이고 가장 안정되어있는 기름의 한을 제안한다. 이것은 올레산과 폴리 페놀 함량이 높기 때문입니다. 과일 향이 나는 녹색이며 약간 쓴 맛이 나는 아로마 오일입니다..
올리브, 지중해 식단의 필수 성분
요즘 올리브는 특히 영양가가 가장 높게 평가되는 음식 중 하나입니다. 그러나 그들에 대한 취향은 새로운 것이 아닙니다. 그것의 소비는 오래됨에 거슬러 올라가고 과거 시간은 소비 한 드레싱 이었기 때문에.
검은 색, 초록색, 움푹 패인, 전체 또는 채워진 여부와 상관없이 올리브는 지중해 식단에서 놓칠 수없는 음식 중 하나입니다. 또한, 그들은 대부분의 사람들에게 전채 요리입니다.
현재이 과일의 주요 생산국은 스페인이고, 그리스, 터키, 시리아, 이집트, 미국, 아르헨티나 및 호주가 그 뒤를 잇고있다. 이 국가들마다 지역을 특징 지우는 특별한 품종이 있음을 강조하는 것이 중요합니다.
그들은 품질이 풍부한 과일이며 미네랄, 비타민 C, 카로틴 (프로 비타민 A), 티아민 및 섬유 등 모든 필수 아미노산을 함유 한 몇 안되는 식품 중 하나입니다. 각 100 그램은 약 150 칼로리에 기여합니다. 왜 그들이 인기 있고 소비가되는 제품인지 설명합니다..