ġ���ǿ���
�ƶ��� ��ȭ�� �ƶ��� ������ ���� ���� ���� ���ָӴϿ� ������ �־� ������ �ϴ� ���� �¾翭�� �������� ������ ���� ȿ���� �ۿ����� ������ ġ� ó������ ��������ٰ� �ϴ� ��Ⱑ �ִ�. ���������δ� BC 3500�� ���� ����Ÿ�̾� ���濡�� ���� ����, ����, �������� ������ ��Ÿ���� ������ �߰ߵǾ��� BC 4000-BC 2000� ����Ʈ, �ε�, �߾� �ƽþ� ���濡���� ġ�� ���� �����Ǿ��ٰ� �Ѵ�.
�̰��� ��Ű�� ���� ������ ������ <��������>���� ġ� ��ϵǾ� ������ �� �� �ִ�. �� �� ��Ż���� �ݵ����� ���� �������� ���� ������ �������� ġ� ���� ��������� �Ǿ���. �츮������ 1967�� �ӽǿ��� ó������ �����Ǿ���.
���� ������ ���峪���� ���� �ٱ��Ͽ� ġ� �־� �������� �Դ� ���� formos�� �ҷ��ٴ� ���� �ִ�. �� ���� forma-->formage�� �����Ǿ��ٰ� ���ó��� formage(������)�� ������ ���ϴ�. ������ ġ�� ��Ī�� cheese(����), fromage(������), kase(����), formaggio(��Ż����), gueso(������)��� �θ���.
ġ���
����, Ż����, ũ��, ���� ��ũ ���� ���� ������ ����տ� ���� ��ȿ��Ű�� ���� ȿ�Ҹ� ���Ͽ� ������Ų �� ��û�� ������ ���� ���� �Ǵ� ���� �� ó���� ���� ������� �ż��� ������ �Ǵ� ������Ų ��ǰ�� ���Ѵ�. ���� ġ��� �̷��� ������� �ڿ� ġ� ����ǰ�� ȥ���ϰ� ÷������ ���Ͽ� ��ȭ�� ���� ���Ѵ�.
������ ������ �ܹ����� �������� ���� ġ��� �� 800�� ���� �ִ�. ���̷�� �Ļ�� �� �� �뵵�� ���� ������ �������ϰ� ���絵 dz���� ���� Ư¡�̴�. ���� ġ��� ���� ������ ���� Ư���� �ٸ���, ������ ������ ���� �װ����� �з��Ѵ�. �ż��ϰ� ��������
���� ����Ʈ ġ��, �����Ƴ� �̽�Ʈ�� ������Ű�� ���� ����Ʈ ġ��, �ν������� �Ͽ� 1�� �̻�� ������ ġ��, 1-7�� ������ ���� �Ⱓ�� ���� ���ǿ� ���� �Ծ�� �ϴ� �ϵ� ġ� �װ��̴�. �̹ۿ��� ����ġ��� ���� ���� ���� �� ���� ���δ�. ġ��� ���� ���� �ܹ����� �� 1.5��, Į���� �� 200�谡 �� ��� �־� '�� ����'�� �Ҹ�� �Ѵ�. �� ���� ������ ��ġ�Ƿ� �忡���� �ܹ��� ��ȭ�� ���� �� �ƴ϶� ������ ����� ��Ÿ�� A, B2, Į��, ����, ö��, �ƿ� ���� ����� �����Ǿ� ����� ���� ������ ������ �̿뿡 ȿ���� �ִ�.
���� �����̽� ���·� �ǸŵǴ� ���� ġ��� õ�� ġ����
������ ������Ű�� ���� �ڿ� ġ� �ѹ� ���� ������, Ż�� ������ ÷���� �ܹ�����, ������ ÷���� ������ �����Ѵ�. �� ������ �̰��� �쿴�ٰ� �ٽ� �ð����� ���� ���� �Ⱓ���� �������� �ʵ��� �����Ѵ�. ���� ġ��� ���� ��� ������ ���� ���� ����. ��������δ� õ��ġ��� �ٸ� �� ������ ��� ��, ������ �־�� ������ ���� ����.
�ż��� ġ� �ʿ�� �Ѵٸ� ��ǰ ȸ���� ���� �������� �����ϴ� ���� ����. ����� ġ� ������ ������ ����Ⱓ�� �� Ȯ���ؾ��Ѵ�. ����Ʈ ġ��� �Ϸ糪 ��Ʋ �ȿ� �Һ��� �� �ִ� ���� �����ϰ�, �ϵ� ġ��� 2�־ȿ� ���� �� �մ� ���� �����ϴ� ����
����̴�.
ġ���� ������ ���� �µ��� 1-3���� ����. �õ��� �� ��쿡�� Ư���� ���� �Ҿ������ ���� ġ�� ���� ������ �ν����� ������ �ִ�. ġ� ������ ���� �ܴ��� �к��� �ؾ� �ϴµ�, �̴� ġ��� ������ �������� �����ϰ� ��������� ���� ���� ��ä�� ����, ���� ���� ������ ��� ���� �ʰ� �ϱ� ���ؼ��̴�. ���� ġ��� ���� �ڿ� ġ��� ���̳� �������� ������ �� �õ� ������ �ص� ����������, �ǵ��� �ѹ� ������ ��ǰ�� ���� ���ϳ��� �Դ� ���� ����. ���� ġ�� �� �����̿� �۷��� �����̰� �Ǿ��ٸ� ������ ���� �� �κи� Į�� �߶�. �����̴� ������������ �����
ȿ���� �����̹Ƿ� ��ü�� �ظ� �ִ� ���� �ƴϴ�. �����ϰ� ���� ���� ���ǿ� ���� ���İ�Ƽ�� ���� � ����ϸ� ������ ���� �츱 �� �ִ�.
ġ���� ����
����Ż
emmentaler ������ ����Ż�� �������� �� ������ ��ǥ���� ġ���. ������ ġ���� ������� �� ��ŭ ���� �������� ����ϰ� �;��ϴ� ġ���� �����̴�. ������ ���� Ư¡�̴�. ź�� �ִ� ������ ������ ������ ȣ�ο� ���� ���� ����. ���� 1m, ���� 100kg�� ū ���������� ���� �ִ��� ġ���̰�,
���� �Ⱓ�� 10-12�����̴�. ���� �߿� �����ǿ»�տ� ���� ���� ��ǥ�� �ϸ�, ġ�� ���ο� ������ ������ ������ ���� ���� �����ȴ�.
ü��
cheddar ������ ���� ������ ����� ���� ������ �ڱ����� ������ �پ��ϴ�. ���� ũ���������� ������������ ������ ��ǰ�� ����. ���� ü���� �������̸� ���� 37cm, ���� 30cm,���� �� 35kg�� �������̳� ������ü ġ��� ���������. ���� �Ⱓ�� 3-6������ �ε巯�� �Ÿ��̴�.
�� ��©����
mozzarellar ��Ŷ ������ ���� ���δ�.
��©����
mozzarellar ������ ����µ� ����ó�� ź���� �ִ�. ��Ż������ ���� ������ ���� ���� ���� �����ǹǷ� ���� ��� �Ծ�� �Ѵ�. ����Ÿ������ ������ġ������ ���δ�.
�ĸ���
parmesan ������ ����� ������ ������ ���� ���� ������ ������ �پ��ϴ�. ��Ż���� ���и��� �θ��� ���濡�� ������ ��ǰ���� �������� ��Ż���� �ĸ��� ġ���̴�. �ſ� ������ ġ��μ�, �и� ġ��� ����� ����Ѵ�. ������ 30-45cm, ���� 15-25cm, ���� 15-35kg�� �������̸�
���� �Ⱓ�� 3-4���̴�.
�ĸ��� ġ���
parmesan powder �밳 ��Ŀ��̳� ���ĸ��� ���µ� ���δ�.
ī������
camenbert ���� ������ ���� ������ ����� ������, ���� �߶� ���� ���� �ִ�. �ణ ������Ų ���� ��̰� �� ����. ����Ÿ������ ����Ʈ ������ ����� ġ���̴�. ������ ī������ ������ �������̸� �� �����̸� �̿��Ͽ� ������Ų ġ���. ���� 12cm, �β� 3cm, ���� �� 300g����, ���� �Ⱓ�� �� 3�ִ�. ġ�� ǥ�鿡�� �� �����̰� ��Ʈ �������
�����Ѵ�. �ܹ��� ���ذ� ���� ���� ���� Ư¡�̴�.
����ī����
mascarpone ������ ���� ũ�� ������ ġ���̴�. �ε巯��鼭 �ణ�� �Ÿ��� ���̵Ǿ� �ִ�.
����Ÿ
ricotta ��ϼҳ� ���� �������� ����µ�, ���δ� ÷������ ũ���� �� ���� ��ũ�� ����ϱ �Ѵ�. ����Ʈ������ ����Ѵ�.