메이커스마크 버번위스키(MAKERS MARK BOURBON WHISKY)
메이커스 마크는 프리미엄 버번 위스키로서 잭 다니엘보다 급이 높은 위스키이다.
테이스팅 노트
버번 위스키란? 먼저 버번(Bourbon)이란 미국의 그레인 위스키를 의미한다. 밀과 옥수수를 이용하기 때문에 거친 맛이 많이 난다. 메이커스 마크는 붉은 겨울밀을 사용하여 거친 맛을 상당수 없앴지만 그래도 스카치 위스키에 비하면 거친 편이다. 예외적으로 우드포드 리저브는 매우 부드럽다. 그냥 맹물에 꿀타 마시는 느낌정도로... 버번 위스키의 또다른 특징은 숙성시 새 오크 통만 사용한다는 점이다. 이는 법적으로 강제되는 사항이므로 모든 버번은 재사용된 통을 사용할 수 없다. 반면에 스카치 위스키는 와인이든 버번이든 한번 사용했던 통만을 사용하니 둘은 공생관계에 놓여 있다. 버번이 한번 쓰고 그 통을 수출하면 스코틀랜드에서는 스카치 위스키를 숙성하는데 사용하니 말이다. 추가적으로 버번은 스카치 위스키처럼 10~30년까지 다양한 숙성을 하지 않는 편이다. 대부분의 버번은 3~6년의 숙성을 거치는데 이는 켄터키의 기후가 매우 더워서 오랜 숙성을 하면 over matured되어 밸런스가 망가지고 증발량도 상당하기 때문이라고 한다. 또한 새 오크통을 사용하기 때문에 나무의 특징이 좀 더 강하게 영향을 미치므로 6년이상 숙성하면 상당히 쓰고 말라 비틀어진 나무의 향을 가지기 때문이다.
본상품과 관련된 상품이 없습니다.
위스키를 먹기 시작한지 햇수로 5년이다. 일본 여행에서 우연히 방문했던 산토리 위스키 하우스의 테이스팅 세트가 그 시작이다. 위스키 자체가 진입 장벽이 높은 술이기도 하고 그동안 맛있다는 생각을 해본 적이 없어서 전혀 도전해볼 생각이 없었는데 이때 처음 흥미가 생겼다. 주변에 위스키를 마시는 사람도 없고 정보도 전무후무했기 때문에 자연스레 네이버 카페 및 시음회의 도움을 받으면서 차츰 위스키를 익혔다. 네이버에 '위스키 시음회'로 검색을 해서 찾은 위사의 초보 시음회가 내 첫 시음회이며 이를 통해 나의 위스키 라이프가 시작되었다. 지금이야 조금 손 놓은 부분이 있지만 초장기 위스키를 마실 때는 테이스팅 노트를 잘쓰고 싶어서 꽤나 많은 궁리를 해댔다. 정보 없이 술을 마시고나서 해당 술의 오피셜 시음노트나 해외 사이트에 올라온 리뷰를 보면서 내가 놓친 맛들을 느끼려고도 애를 무던히도 썼다. 하지만 타고난 미각 세포가 둔감한 탓에 단순한 맛 밖에 잡아내지 못하는 나의 테이스팅 노트를 보며 점차 그런 열정을 사그러들고 최근에는 즉각적이고 직관적으로 위스키를 평가하고 있다.
그렇지만 내 안에는 위스키를 마시면서 더 많은 맛을 포착하고 싶고, 테이스팅 노트를 잘쓰고 싶다는 욕망의 작은 불씨가 아직 남아있는데 <위스키 테이스팅 코스> 책이 큰 도움이 되어줄 것 같아 굉장히 설렌다. 이 책에서 가장 재미있게 읽었던 부분은 단연 "위스키 시음하기"와 각 챕터마다 있는 "시음노트"이다.
"가장 훌륭한 시음 노트는 시음자의 상상력에서 생겨나 위스키와 '실제로'대화를 나누었음을 보여주는 것이다."
책에서는 서로의 경험치가 다르기에 단어를 선택함에 있어서 맞고 틀린 건 없기에 걱정하지말고 자신의 언어로 표현을 할 것을 말한다. 단순하면서 폭넓은 의미의 단어에서 시작하는 것이 좋다고 한다.
신선한/과일느낌/맥아느낌/스파이시/스모키, 이렇게 위스키의 카테고리를 정하고서는 이 카테고리를 더 깊이 탐색하는 것이 필요하다. 과일맛을 느꼈다면 과일이 사과인지, 복숭아인지, 파인애플인지, 바나나인지, 사과 맛이라면 신선한 맛인지 설탕에 조린 맛인지, 조리된 맛인지 향신료가 더해진 맛인지 구체화를 시켜야 한다고, 그렇게 구채화를 시키다보면 위의 그림처럼 뭉근히 조리한 사과인지, 애플파이인지 더 나아가 커스터드 크림이 듬뿍 든 친구 할머니표 애플파이 같은 자신의 경험치가 녹아든 맛 표현이 가능해진다고 한다. 단순한 단어로 시작해서 그 맛의 정체를 찾기 위해 카테고리화 하고 첨예하고 집요하게 맛을 찾는 그 행위는 마치 탐정이나 형사와도 같게 느껴진다. 어쩌면 우리는 하나의 위스키를 제대로 음미하기 위해서는 늘 예리하게 촉각을 곤두세운 위스키 탐정이 되어야만 하는지도 모르겠다.
시음 노트는 컬러부터 노즈, 테이스트, 피니쉬, 아로마 맵, 중량감까지 정리되어 있어 좋았다. 다시 초심으로 돌아가 하나하나 마셔보며 눈에서 코로 코에서 입으로 입에서 혀로 느끼는 모든 감각을 다시 제대로 짚어보고 싶다는 욕심이 든다. 또한 단지 스카치 위스키 뿐만 아니라 아이리쉬, 미국, 캐나다, 일본, 아시아, 남반구의 위스키, 잉글랜드와 웨일스, 유럽까지 시음노트를 제공하고 숙성년도로 다른 맛을 내는 시음노트도 비교할 수 있어 아주 큰 도움이 된다. 이 책은 단지 읽는 것만으로 끝난다면 안된다. 직접 마셔보고 비교하고 카테고리화하고 집요하게 파고들면서 훈련을 해야만 한다. 아직 실습은 해보진 않았지만, 나의 다음 번 테이스팅이 기대된다. 나만의 경험과 언어가 녹아든 두둑한 위스키 시음 노트를 언젠가는 만들 수 있을 것만 같다.
전세계 싱글몰트 위스키 애호가들에게 매우 유명한 몰트 매니악의 멤버이자 프랑스의 유명한 위스키 블로거인 위스키 펀 Whisky Fun의 개설자 서지 발렌틴 Serge Valentin이 그의 10,000번째 위스키 테이스팅 노트를 위스키 펀 사이트에 올렸습니다.
Whisky Fun을 통해 2002년부터 테이스팅 노트를 기록하기 시작한 이래 10,000가지의 위스키 테이스팅 노트를 기록하는데 12년이 걸렸다고 하는군요. 전체 테이스팅 노트는 아래 사이트 //www.whiskyfun.com/ 에 가시면 증류소별로 그가 테이스팅한 모든 위스키들에 대한 테이스팅 노트를 찾아보실 수 있습니다.
9월 12일 세개의 위스키 테이스팅 노트를 올렸는데, 모두 그가 선호하는 증류소인 브로라와 관계된 위스키들입니다.
기록 순서로 일만번째로 테이스팅한 위스키는 브로라 35년 이라고 하네요.
The Royal Edinburgh (OB, James Ainslie & Co., driven cork, +/-1910)
Brora 35 yo 1978/2014 (48.6%, OB, 2964 bottles)
Clynelish 'Select Reserve' (54.9%, OB, limited release, 2964 bottles, 2014)
So after twelve years of Whisky Fun, today we’ll publish our 10,000th tasting notes. No need to tell you that I’ve been thinking hard about this session. Selecting old whiskies? New whiskies? Rare whiskies? Bang-for-your-buck whiskies? Obscure bottlings? All-time favourites? Rum? (Come on Serge, not rum!) And then I remembered that the very first inception of this little website was all about Brora, aka ‘old’ Clynelish distillery. So I decided to go back home, in a way, and to choose three very emblematic – to me, at least – whiskies. One very old blend by Clynelish’s former owners, Ainslie & Co, then the brand new Brora Special Release, and lastly, the brand new official Clynelish ‘Special Reserve’, which might represent the future of malt whisky. Why am I saying that? Because it’s ‘NSA’, baby…
I have many other stories to tell you, such as a failed attempt at breaking a motorcycle speed record at Bonneville (as a wee sponsor) just last month to celebrate WF’s 10,000 tasting notes, and several others. But this is not the day, I’ll rather tell you all that in the coming ‘celebratory’ weeks. Because mind you, we’ll keep celebrating WF’s 10,000th, with quite a few other exceptional whiskies…But let’s focus on our Ainslie’s – Brora – Clynelish just now, if you don’t mind…
… Especially because this will be a very unusual set-up, as I’ve called two great friends for help, for once. One of them is my old buddy Olivier ‘Zind’ Humbrecht, the superstar winemaker from Alsace (he simply makes the best whites in the world if you ask me). Olivier’s been totally instrumental in my whisky life – although I’m not totally sure I should thank him. With Olivier, we’ll taste the whiskies together at home, and then I’ll taste them a second time two days later, while on Islay at the Lagavulin Jazz Festival, with another great friend as a guest taster, the very famous independent whisky expert and author Dave Broom. Dave is simply the best in his art, and keeps making me feel like Justin Bieber listening to the Duke Ellington Orchestra.
The tasting tips Serge Valentin,
the man who has tasted whiskeys 10,000
아래 기사는 그가 12년 동안 10,000개의 위스키 테이스팅 노트를 정리하면서 체득한 테이스팅 팁을 옮긴 것입니다. 12년 동안 10,000 가지의 위스키를 테이스팅 하다니 정말 대단한 기록인데요, 하지만 10,000가지의 위스키를 테이스팅 했다는 것이 10,000 잔의 위스키를 전부 마신 것을 뜻하는 것은 아니라고 하는군요 ㅎㅎ
원래 기사는 프랑스어로 되어 있는 것인데 구글에서 영어로 번역한 것입니다.
프랑스어 원문은 링크 참조 //www.slate.fr/story/92031/whisky-conseils-degustation-serge-valentin
French malt maniac just to blow a sacred record by signing on its website, Whisky Fun his 10000th tasting note. The opportunity to filching secrets -It great, he agreed to share them.
Brora this one, he will remember all his life. Not because he is a Brora, one of those missing distilleries based in the Pantheon of malt and going mad collectors. Nor because it displays 35, the age that would be enough to make it doubly memorable in the eyes of ordinary scotch lovers. No, Brora then, Serge Valentin will never forget because it took so long to choose him and not another, it was to mark, Friday, Sept. 12, his 10,000 th whiskey tasting, the 10,000 th sample duly tasted, commented and noted -since 2002- on his famous blog,Whisky Fun. -this And does not happen often- this time he finished his drink.
All malt maniacs will tell you to walk on Whisky Fun is a bit like wandering around in the recesses of the National Library (or rather the British Library, as Serge written in English), except that the vials will replace books. Entire collections of old books and new liquid novels, historical incunabula or testing current drinking listed, edition after edition, to form the most beautiful, the most complete, the most incredible databank free access to the world of whiskey.
Although it is highly sought after by professionals, Serge Valentin is an amateur in the best sense of the word. Do not tell his mother that expertise whiskeys on a website: she thinks advertising! In real life, he co-founded two large agencies com. But in the dream life of the malt, the one that interests us, it tasted whiskey-sometimes rum, calvados or cognac, these "malternatives" as he calls them.
Ten thousand tastings, when you're an amateur, it sends you to choose AA or in the ranks of experts. Serge is an expert. "There are some who take pictures of holiday in Bali or in Franche-Comte to capture unique moments and keep a small trace, he said. I am tasting notes for the same reasons. "
However, plant the French flag on the Himalayas 10,000 whiskeys leaves him hanging from the palace a final it difficult to identify:
"My friends tell me it's great, that no one has ever achieved this kind of weird record (do not expect me to contact the Guinness Book!) Or that I am the Parker whiskey (certainly not!). Others seem to be more concerned about my health, but they should not. 10,000 different whiskeys taste has nothing to do with swallow 10,000 glasses of whiskey. I tell myself that it's just a number, maybe a little dramatic. "
An understatement ...
To celebrate his rope to the top without a reminder, the indefatigable archaeologist scotch, malt Champollion, the man who has seen under his mustache rarest, oldest, most troubling nectars malted barley, we very timely book, two weeks before the Whisky Live in Paris (including Slate is a partner, they come back next week: you booked your tickets?) his secrets for better taste. Shhh, let him speak.
1.First, the heating
We do not take the start of a marathon in flip flops and without heating. Ditto for a tasting.Before embarking on a vertical whiskeys, Serge Valentin recommends calibrating his nose and palate with a taste of malt that is familiar to you:
"I started my sessions with a Laphroaig 10 years for peat, or Highland Park 12 years.If they behave as usual, that means I'm in a form and I continue. Otherwise, I drop.Nobody is in top form all day and even whiskey may seem very expressive Monday, and rather tasteless on the Wednesday following. Or very peaty Tuesday, Thursday and little peaty. "
2.An ABC of successful tasting
"I always enjoyed double whiskeys beyond 50% vol., And diluted net. I do not twirl my glass, except after adding water to homogenize the mixture. I always use the same water. And the same glasses: they are extremely important and change varies too spirits. I let sit still whiskey in his glass before eating, especially when the bottle has been opened. Some whiskeys as old Bowmore may look horrible after and splendid after aeration. I never spit, as the final and retro-olfaction is crucial for spirits. "
3.Compare to better evaluate
"I align all the whiskeys (a dozen at most) before me in order to better compare them. Switch from one to another in return reduces the effect of the first -the ranking whiskeys are often disabled, even if they are of equal quality to the other.
I prefer to let the whiskey voice, chat with me, rather than through the mill a reading grid. For example, some 25% note to the nose, 25% to the palace for the final 25% and 25% for the overall experience. This presupposes that the magnitudes of the nose and palate, for example, are equivalent. But I think the nose is more important in an old Speyside, while the palate is of more in a young Islay.
However, I always compare whiskey or other spirits very similar within the same session. For example, five Macallan aged in sherry casks from 15 to 20 years of age.Shades stand out better and faster. The only drawback: it is necessary to have an extensive library of samples to keep this pace. "
[Dear reader, for your sake, I censor this passage where Serge Valentin said his stock sample rotates continuously around 2,000 whiskeys, some of which "unfortunately" will never be tasted. Thank you to follow the indignant reactions or admiring directly Whisky Fun.]
4.few pitfalls
"Alcohol, of course. It would be easy to go overboard, and drinking instead of eating.But an entire session represents, for me, the equivalent of a glass in all and for all.What WHO calls a measurement!
All other traps is represented by external influences. The comments from people who are around you, the previous meal, the color of whiskey, their price, the label and the box, or odors. I once found a lot of lavender in a variety of Bunnahabhain, before I realized that a friend in the next room is perfumed -genereusement, do I Add- lavender. "
5.Train nose when you start
"The tasting uses the analogy. Apart from a few specific flavors, such as cereal, yeast, wood or caramel, your whiskey does not contain these strawberries you feel. So there is no shame in not finding, as friends or more tasters pros rave above, since there is not, obviously. You follow me?
But the nose, like everything, is educated. The best training is to power its internal "flavor library." Feel your food, fruits and vegetables at the market, spices ... And everything that can go under your nostrils. Gradually you memorize more and more flavors, which you can then use to describe the whiskey. "
6.these whiskeys that do not allow themselves to forget
Never in 10,000 tastings, Serge Valentin has awarded full marks on his Richter scale malt, 100 points, or assigned a 0 pointed. Yet ...
"Countless tastings marked me forever, for better or for worse. Very rare whiskeys, of course, irrespective of their status elsewhere. For example, this year, a Glenlivet 1899 Back in Australia, which had partially ripened on a clipper. Or the first old Ardbeg single cask vintages from 1972 to 1975, when they came out in the early 2000s Macallan years The Bowmore 1950 1960 Or Brora 1970, 1971 and 1972 How long do we have?
The worst that I have not noticed elsewhere, was a Dufftown drafted in a sunken wreck in 1895 in the River Clyde: concentrated a century of river pollution. A terrifying whiskey, but in truth, it was no longer.
Very bad grades concern defective whiskey rather than whiskey "not good". I remember a score of 1/100 for a Glenallachie pure mixture of wood glue and acetone, but it is very anecdotal.
At the other end of the scale are several whiskeys at 98/100. A 1967 Laphroaig and Springbank 12 years Samaroli a Clynelish 1965 for Corti Brothers in Sacramento, maybe two or three others. The rating of 99/100 is attainable, I'm sure I'll meet her one day. In contrast, the 100/100 can not exist for me, this is an unattainable nirvana in the fleshly life. This is the note of hope. "
7.From art to comment on a gently rotgut
"You have to feign surprise. For example: "I am very surprised by what Glen This, most other Glen This I tasted were excellent." Or insist that everything is "a matter of personal taste anyway", that Friends "who themselves have rather enjoyed this whiskey" is known. You can also use what I call decorative praise: interesting, original, educational, amazing, challengeant, surprising history ... It's totally unnecessary, but it can heal some wounds, in Scotland or elsewhere "!
8.How to make the most of the Whisky Live
"Make your first flying lap, identify whiskeys that you want to sample, make a list of them by classifying power, age or level of peat. Then go enjoy them in that order. I have seen too often Glen Grant 10 years old 40% vol. tasted after Ardbeg 60% vol.
Carry a small notebook to write in order of importance three main aromas for the nose and three flavors for the palate and long finish. You can add a personal score, regardless of the scale used. It will help you determine your favorite ... and make the purchase! If a spirit is complex, it is better to retreat to a quiet corner with his glass and put it in a "bubble" to take more notes.
In any case, drink plenty of water between spirits. A little trick to reset the nose and palate between two spirits: always have coffee beans in his pocket. Feel them every time, and a nibble grain if you wish, it works perfectly.
However, when no longer wants to drink, it is sufficient to withstand the stresses, chew some gum or mint to chlorophyll. This kills all spirits for a long time, tasting becomes impossible! "
Christine Lambert