돼지갈비찜 황금레시피, 돼지고기 핏물빼기 양념장 재우기
지난 추석에 엄마가 돼지갈비찜을 만들어 주셨는데 세상에 넘 맛있는 거예요. 또 먹고 싶어서 고기다움 돼지갈비 1kg로 양념돼지갈비 만들어 봤어요. 돼지갈비 핏물빼기부터 돼지갈비 양념장 레시피, 돼지갈비 재우기까지 돼지갈비찜 만드는 법 시작해요!
돼지갈비 요리에 쓰인 고기는 고기다움 돼지갈비인데요. 요게 주문하는 즉시 작업에 들어가는 거라 누린내 걱정이 없더라구요. 지퍼백에 진공포장돼서 담아 있었어요.
돼지갈비찜 양념을 만들기 전 먼저 한 건 돼지갈비 핏물빼기! 돼지갈비찜 핏물을 잘 빼줘야 하잖아요. 돼지고기 핏물빼기는 볼에 고기를 넣고 물을 받은 후 2시간 정도 담가뒀다가 핏물이 나오지 않을 때까지 여러번 헹구면 돼요.
2시간 후 보니 핏물이 꽤 빠진 거 같더라구요.
흐르는 물에 씻으며 고기를 건져내니 아직 핏물 가득!
한 3~4번 정도 흐르는 물에 씻어주면 핏물이 다 빠져요. 이렇게 여러번 하는 이유는 핏물을 제대로 다 안 빼면 잡내가 날 수도 있어서 그런 거예요.
돼지갈비찜 핏물을 다 뺀 후 삶았어요. 삶을 땐 소주, 된장, 월계수잎을 넣어 삶으면 되는데 집에 소주도 없고 월계수잎도 없더라구요. 그래서 소주는 먹다 남은 와인으로 대체하고 월계수잎은 뺐는데 이렇게 해도 괜찮았어요.
먹다 남은 와인 1큰술과 된장 1큰술을 넣고
삶은 고기도 흐르는 물에 씻어 채반에 받쳐주면 고기 준비 완료!
고기 준비 후 돼지갈비 양념장을 만들었어요. 돼지갈비찜 양념 재료는 이렇게 준비해줬구요. 통깨와 후추는 적당량 넣으면 돼요. 제가 달달한 걸 좋아해서 요건 좀 달달하게 먹는 레시피! 갈비를 재워야 해서 냄비는 좀 깊은 걸 준비했어요. 간장부터 물, 설탕 등 재료를 모두 넣고 잘 섞으면 돼지갈비 양념을 완성!
돼지갈비 재우기는 만들어놓은 돼지갈비찜 양념에 재료를 넣어 재우면 되는데요. 시간이 천차만별이더라구요. 사실 전 하루 재우고 먹으려 했는데 다음날 갑자기 일이 생겨서 못 먹었거든요. 이틀 재우고 끓여 먹었는데 맛있었어요.
재울 시간이 안되는 분들은 그냥 재우지 않고 끓여도 돼요. 어차피 끓일 때 40~50분 정도 오래 끓여서 양념이 갈비에 잘 배거든요. 백종원쌤 유튭을 보니 백쌤도 굳이 재우지 않아도 된다고 하시더라구요.
이틀 뒤 40~50분 푹 끓여서 간장돼지갈비찜이 완성됐어요!
돼지갈비찜 황금레시피로 만들어서 그런지 정말 맛있었구요. 양념이 고기 속까지 잘 배서 더 맛이 좋았어요. 감자, 밤에도 양념이 가득 잘 뱀!
고기는 부드럽고 맛이 좋아서 밥이랑 같이 폭파시켰잖아요 ㅋㅋ
돼지고기 핏물빼기부터 돼지갈비 양념장 만드는 법, 돼지고기 재우기까지 담아봤는데요. 이렇게만 하면 돼지갈비찜 손쉽게 만들 수 있어요!
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