KAPE 탐구생활
[한우 부위 안창살] 안창살은 어느 부위? 알고드세요~
[한우 부위 안창살] 안창살은 어느 부위? 알고드세요~
소고기 부위 안창살, 좋아하시나요?
쫄깃쫄깃하고 담백한 안창살!
어느 부위인지 알고 드세요~^^
<소고기 부위>
소 안창살은 위의 그림에서 보시는 대분할 부위 중에서도
'갈비'에 포함되는 부분육이랍니다.
'갈비'에 포함되는 소분할육은 갈비살, 마구리, 토시살, 제비추리, 안창살 등이 있어요!
소 안창살은 적내장과 백내장을 구분하는 소의 횡격막 부분인데요!
돼지에서는 이 횡격막 부분을 '갈매기살'이라고 하지요.
돼지의 '갈매기살' = 소의 '안창살'
같은 부위랍니다~^^
위의 사진은 안창살이 도축 후 소도체에 붙어있는 위치를 표시해 놓은 사진입니다.
안창살은 소 한마리에서 2쪽 정도 나오구요,
1.2~1.7kg 정도밖에 생산되지 않아 희소성이 있어 쇠고기의 특수부위 중 하나로 불리는데요,
항상 유기적인 움직임이 일어나는 부위라 지방이 없고, 쫄깃하고 담백한 맛을 가지고 있어요.
색상이 짙고 근섬유는 결이 굵고 다소 거칠지만, 마블링의 형태가 좋아 고소하고 농후한 풍미를 가지고 있답니다.
<갈비에서 떼어낸 안창살, 지방을 제거한 모습 - 출처 : //blog.naver.com/jinha2323/140091587350>
안창살은 창문 안쪽의 커튼 주름을 닮았다고 하여 안창살로 불린다는 설과
신발 안쪽의 바닥에 까는 안창과 닮았다 하여 안창이라 불린다는 설이 있어요.
과연 어떤게 진짜일런지...^^
진한 붉은색의 안창살!
구워먹으면 쫄깃쫄깃하고 육즙이 진해 고기를 좋아하는 사람들에게는 최고의 부위로 꼽히죠!
오늘 저녁 '안창살' 어떠세요?! 생각만 해도 군침이 도네요~
알고 먹으면 더 맛있는 고기이야기
'안창살' 이었습니다! ^^
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소고기 사려는데 안창, 토시, 갈비 어느부위가 맛나요?
새로고침
쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색작성일: 2017-01-24 19:04:49 조회: 2,011 / 추천: 2 / 반대: 0 / 댓글: [ 16 ]
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본문
같은 값이면 안창 토시 갈비 중어디가 맛난가요?
어디 사가는게 좋을까요?
추천 2 반대 0
댓글목록
살치가 제일 맛있긴해요.. 하지만.. 정육점이라면.. 그 부위만 팔지는 미지수.. 워낙 조금 나오는 부위라서..ㅎㅎ |
개인적으로 토시를 좋아합니다만. 안창살도 맛있죠. |
토시 안창 조금씩 사야겠네요~ |
토시살은 잘못사면 누린네가 날수 있어요 그래서 보통 양념을 살짝 가미 해야 먹을만 하구요 안창살은 구이로 괜찮고 갈비살도 구이로 좋은대 뭐니뭐니 해도 갈비살이 갑오브 갑이죠. 기름져서 많이는 못먹지만요 ㅎㅎ 가격도 토시 <안창<갈비살 순입니다. |
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