얼마전 다녀온 쭈꾸미 낚시! 몇마리 되지 않지만 소중한 나의 쭈꾸미들을 손질하여 맛있게 먹어보잣!
서해바다에서 열심히 바다밑을 돌아다니던 쭈꾸미들을 어떻게 하면 깨끗이 씻을 수 있을 것인가? ^-^
쭈꾸미의 모든것에 대해 알아보자!
쭈꾸미의 효능
1. 린 성분을 풍부
간장의 해독 기능을 강화시키고 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주기 때문에 피로회복에 좋다는 점이
있다.
2. DHA를 풍부하게 함유
성장기 어린이들에게도 큰 도움이 되며, 기억력 향상이나 치매예방에 매우 좋다는 게 있다.
3. 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰줌
고혈압이나, 고지혈증과 같은 심혈과질환 예방에 좋다
4. 주꾸미 먹물
암세포의 증식을 막아주는 항암효과가 있어 위액의 분비를 촉진시켜 소화에 도움을 준다.
쭈꾸미 세척법
쭈꾸미는 뻘에서 사는 두족류이기 때문에 세척이 무엇보다 중요하다. 가장먼저 굵은 소금으로 쭈꾸미를 박박 주물러준다. 소금기가 쭈꾸미의 뻘도 뱉어내고 육질을 부드럽게도 해준다.
두번째로 밀가루로 세척해준다. 밀가루가 쭈꾸미의 빨판에 엉겨 붙어서 빨판에 들어있는 뻘을 잘 빼준다.
마지막으로 흐르는 물에 밀가루를 잘 세척해주면 뽀얀 속살이 나온다. 참고로 쭈꾸미 손질 후 바로 먹지 않는 쭈꾸미는
비닐팩에 담아 냉동 보관하면 된다.
쭈꾸미 손질법
1. 쭈꾸미의 머리를 뒤집어 내장을 모두 제거해 준다.
2. 쭈꾸미의 입을 제거해준다 ( 다리속에 있다)
3. 쭈꾸미 눈을 가위로 제거해 준다.
4. 쭈꾸미 숙회를 위해 머리와 다리는 따로 분리해준다.
쭈꾸미 데치는 법
쭈꾸미는 머리와 다리가 익는 시간이 다르기 때문에 나누어서 삶아주어야 한다. 머리는 보통 4~5분 정도 삶아주고 다리는 1~2분 정도 데쳐주면 된다.
데치는 물에 소금을 약간 넣어주어 끓이면 탱탱함을 유지시키고 비린맛을 잡을 수가 있다.
다 데쳣으면 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거해주면 된다. 맛있게 초장과 기름장에 찍어 먹으면 좋다.
팁으로는 쭈꾸미의 타우린 성분은 돼지고기와 잘 어울리니 돼지고기 쌈 먹을때 쭈꾸미를 곁들이는 것도 추천한다!^^
이슈야
제철음식 쭈꾸미 손질법, 보관법 알고 맛있게 먹어요.~~~ 본문
음식 요리
제철음식 쭈꾸미 손질법, 보관법 알고 맛있게 먹어요.~~~
이슈야 2017. 2. 19. 13:46
어떻게 보면 낙지와 비슷하게 생긴 주꾸미, 하지만 가격적인 부분을 살펴보면 보다 저렴하기 때문에 부담없이 맛있게 먹을 수 있는 음식입니다.
사계절 내내 먹어도 맛이 좋지만 3월인 지금부터 본격적인 제철을 맞이하는 만큼 그 어느때보다 더 맛있게 먹을 수 있는 시기라고 사람들은 이야기합니다.
특히나 계절이 바뀌는 3월, 춘곤증에 몸의 피로가 더 많이 쌓이는 시기인데 피로회복에 좋은 타우린이 많이 들어있다고 하니
일부러라도 챙겨먹는 것이 더 좋다고 할 수 있습니다. 그
그렇다고 매번 사다 먹기에는 부담스러울 수밖에 없는 상황! 집에서도 쉽게 주꾸미 손질법을 이용하여 먹어보자구요.^^
몇몇 분들은 먹기는 잘 드시지만 만지라고 한다면 징그럽다면서 피하시는 분들이 있습니다.
하지만 그 시간만 잠깐 참으면 맛있게 드실 수 있는데요.
불포화지방산과 타우린이 많이 함유되어 있어 다이어트와 피로회복에 좋은 주꾸미!!
이런 해물류 손질할때는 비린내도 나고, 매우 미끌거리기 때문에 고무장갑을 착용하는게 훨씬 편해서
고무장갑을 착용해서 손질하시길 권해드립니다.
또한 처음엔 생김새도 감촉도 모두 이상하다고 여기실지도 모르지만 하시다보면 금방 손에 익게 되고,
아무런 감정도 안 생기게 되어 수월하게 하실 수 있습니다.
*** 쭈꾸미 손질법
쭈꾸미 손질하기 전 생물일 경우 바로 사용해도 되지만 냉동된 아이들일 경우 미리 실온에 꺼내 완전히 해동된 상태에서 시작합니다.
01. 가위를 사용하여 주꾸미 머리 부분을 자른다.
02.그리고 속에 있는 내장은 손으로 말끔히 제거한다.
(요즘은 방사능 위험이 있으므로 알이 꽉차 있어도 먹지 않는게 좋다고 합니다.)
03.가위로 양쪽 눈을 잘라내고
(손으로 꾹 눌러서 뺄수 도 있지만,먹물이 튈 가능성이 많기 때문에,가위 사용을 적극 추천함.)
04. 다리 안쪽을 거꾸로 뒤집고, 사진처럼 꾹~눌러서 이빨을 제거한다.
05.빨판 속 이물질 제거를 위해 밀가루를 뿌린 뒤 조물조물 열심히 치대고~
(이때 굵은 소금을 사용하는 경우도 있지만,주꾸미가 너무 짠맛에 절여지는것 같아서 밀가루를 더 선호함.)
06. 흐르는 물로 여러번~깨끗하게 세척한다.
*** 손질된 쭈꾸미 보관법
말끔히 손질을 끝낸 주꾸미는 바로 당일 먹을 계획이 없다면 한번 먹을 만큼 1회분씩 비닐팩으로 포장해서 바로 냉동실에서 보관한다.
또한 냉동한 아이들은 적어도 2~3주 안에 먹을 것! 신선도가 떨어질 수록 점점 비려질 수 있기 때문이다.
*** 손질된 쭈꾸미 데치기
주꾸미는 볶음 요리도 정말 좋지만, 이렇게 싱싱한 아이들일 경우 살짝 데쳐서 숙회로 먹는게 제일 맛있다고 생각한다면...
팔팔 끓는 물에 굵은소금 1티스푼 넣고 주꾸미 투하~1~2분 이내로 살짝 데쳐주면 쫄깃하고 담백한 주꾸미 요리를 완성 할 수 있습니다.
(크기가 너무 큰 경우 2~3등분 썰어서 넣어도 좋다.)
제철을 맞이했기에 어느 때보다 맛이 좋다는 것은 모든 분들이 알고 있으실 것입니다.
이와 더불어 피로 회복에 좋다는 것 또한 어느 정도 아셨을 텐데요.
그런데 주꾸미 효능을 살펴보면 눈 건강에도 좋다고 합니다.
특히 눈 깜박임에 좋다고 이야기할 수 있는데요.
비정상적으로 눈을 깜박거려서 힘이 드신 분들에게 좋은 식품입니다.
주꾸미를 비롯하여 문어나 전복, 시금치, 양배추, 토마토, 당근, 미나리와 같은 음식들이 도움이 될 수 있습니다.
물론 음식만 드셔서는 해결 안될 수 있습니다.
그렇기에 눈에 해로운 환경이나 행동은 하지 않도록 주의해주시고,
편안한 자세와 좋은 습관을 유지할 수 있도록 해주시는 것이
여러분의 눈에 도움이 된다고 이야기할 수 있습니다.