알리오올리오 영어로 - allioollio yeong-eolo

알리오 올리오 (aglio e olio)

_003

세번째 마늘과 기름 파스타. 어릴때 엄마가 돈까스를 만들자고 하면 너무나 즐거웠다. 엄마가 고기를 다지고 마늘로 밑간을 하는 동안에 나는 계란을 섞어보기도하고, 빵가루를 사러 심부름을 가기도 했던 기억이난다. 그리고 재료들을 세팅해주시면 보통은 내가 고난이도작업 맡아 진행했는데, 밀가루-> 계란-> 빵가루 이 순서가 할때마다 얼마나 헛갈리던지.. 하여간 우리는 돈까스를 넓직한 접시에 올려놓고 나이프와 포크로 나름 교양있게 썰어 오뚜기케쳡을 뿌려먹었다. 이때 대부분 사과 귤 마요네즈를 버무린 사라다를 함께 만들었었다. 사라다(サラダ)가 샐러드의 일본어라는건 최근에 알게됐지만, 그래도 사과 귤 마요네즈+소금약간 버무린건 그냥 계속 사라다라고 부르고싶다.

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LA PASTA DI GRAGNANO presso NAPOLI / GREEK Extra Virgin Olive Oil. /마늘편 5 /소금 1ts

_면수 부족

_면이 기름에 약간 튀겨져버림

_부드럽지가 않음

_면에 간이 잘 안스며들었음

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마늘을 조금 두껍게 편썰기해서 조금 긴형태로 잘랐는데 나름 괜찮음. 파스타면이 70%정도 익고있을때 마늘볶기 시작하면 좋을듯. 파스타면을 기름에 조금 오래두면 약간 튀겨진듯해서 더 나을줄 알았는데 별로. 면수를 잘 활용하면 면에 간과 올리브유가 어느정도 흡수되게 할수 있을것 같다. 파슬리가 없어서 키우던 부추를 넣어봤는데 별로. 다음번엔 레몬즙을 조금 활용해봐야겠다.

06/03/31

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_002

두번째 마늘과 기름 파스타. “Aglio e Olio 이탈리아어, 알리오 에 올리오. 직역하면 ‘마늘과 기름’. 여기서 e는 영어의 and와 같다.” 그렇다고 한다. 넷플릭스 Cooked 시리즈의 ‘흙’을 보았는데 발효에 대한 내용이었다. Enzyme(효소)라는 단어가 자주 나와서 https://ianball.bandcamp.com/track/enzymes 이 노래가 생각났음. 텃밭관련 서비스를 조금씩 그려나가는 중이다. 몇일후면 카우앤독 4층으로 옮기는데, 그러면 도시락도 싸갈수 있다. 이틀 연속 농구. 로빈슨의 실력이 급상승중이다. 오늘은 한마리 백조 같았음.

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LA PASTA DI GRAGNANO presso NAPOLI / GREEK Extra Virgin Olive Oil. /마늘편 5/마늘다짐 2

_완전 짬

_면 또 덜익음

_청양고추 양이 이번엔 적었음

_접시크기 작음 + 잘못놓음

_마늘향이 너무 강함

_면수가 너무 짬

_약간 뻑뻑함

_마늘이 너무 물러짐

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짠맛밖에 기억에 남지 않는다. 소금양을 잘 조절해서 면수 간을 잘 맞출것. 올리브유는 이게 훨씬 낫다. 마늘 다진것 넣은건 별로인듯. 청양고추 끝부분만 쓰지말고 조금더 많이써봐야겠다. 바닐라색나는 흰 접시 필요함 (넓은걸로).

06/03/30

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_001

나쁜 미세먼지. 김포공항 간김에 마트에서 모짜렐라치즈와 청양고추 말린것, 파슬리등을 사왔다. 몇일 전에 심은 씨앗들이 하나둘씩 올라온다. ‘루꼴라’가 제일 먼저 올라왔는데, 답답하지 말라고 간격을 두고 옮겨 심다가 줄기 하나가 잘려나갔다. 정말 조심한다고 포크로 살금살금 팠는데. 정말 살짝 당겼다고 생각했는데.헉.너무 쉽게 똑 떨어져 버렸다. 얼떨결에 줄기를 다시 땅에 엉성하게 심어 놓고 살아나길 바라는중이다. 살아났으면 좋겠다. 보통때 같았으면 인터넷이라도 검색해 볼텐데 무슨 생각으로 그렇게 해놓고 지켜보고만 있는건지 모르겠네. ‘바질’은 아주 조금 올라왔고, ‘토마토’도 새싹 두개가 올라왔다. 간격을 조금 넓혀주었는데 루꼴라때의 실수를 하지 않으려고 엄청 긴장했다. 언제 뿌리가 그렇게나 깊게 들어갔는지 놀랬음. 가장 잘 자라줄꺼라 기대했던(가장 많이 필요했고) ‘파슬리’는 아직도 나올 생각을 안한다. 사실 어제인가 왜 안나오나싶어 흙을 살짝 걷어본다는게 씨앗까지 건드린것 같다. 어쩌면 흙을 너무 단단하게 덮었을수도. 웬지 파슬리는 이름 때문인지 그정도 흙쯤은 쉽게 뚫고 나올거라 생각했나보다. 어쨌거나 시골에서 심어 가져온 부추는 대단하다. 한번 뜯어서 요리하는데 넣고 물만 줬는데 하루만에 또 자라났다(2cm정도). 이제는 양쪽을 번갈아 가면서 뜯어야겠다. 모카포트용 원두도 조금 사왔다.

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LA PASTA DI GRAGNANO presso NAPOLI / OLOTALIA Extra Virgin Olive Oil.

_올리브유맛이 너무 강했음

_마늘향을 제대로 흡수하지 못함

_청양고추를 1개 너무 매웠음

_스파게티면이 싱거웠음

_면이 덜익음

_파슬리를 제대로 활용 못함

_접시에 올리브유 덕지덕지

_마늘이 너무 적었음

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일단 면을 삶기 시작하면 5분 정도 지난후에 마늘을 조리하기 시작하는 걸로 해보고 올리브유는 조금 줄여서 사용(다른 올리브유 사용해볼것). 불을 조금 더 약하게 하고 올리브유에 마늘향이 잘 스며들수 있도록. 청양고추는 좀더 잘게 다지고 양은 절반으로 줄이면 좋을듯(페퍼론치노로 해보기). 면 삶을때 소금의 양을 더 늘리고 7.5분정도로 맞춰보자. 면수를 조금 더 넣고 후라이팬 잘 흔들기. 접시에 놓을때 올리브유가 밑에 깔리지 않게. 주변에 덕지덕지 묻지 않게. 마늘을 조금 바꿔볼 필요가 있음.

06/03/29

스파게티 알리오 올리오 영어로

영어 번역

• Spaghetti aglio e olio

• 스파게티:    스파게티 [국수 모양의 이탈리아
• 스파게티:    스파게티 [국수 모양의 이탈리아 음식] spaghetti. ~는 너무 끓이면 퍼져서 맛이 없다 Spaghetti is no good of it's overcooked because it loses its consistency[gets too soft].
• 스파게티 코드:    Spaghetti code
• 미트볼 스파게티:    Spaghetti and meatballs
• 스파게티 웨스턴:    Spaghetti Western
• 스파게티 접시 효과:    Spaghetti bowl effect
• 스파게티 알라 키타라:    Spaghetti alla chitarra
• 스파게티 알레 봉골레:    Spaghetti alle vongole
• 스파게티장어과 스파게티장어과:    Moringuidae
• 날아다니는 스파게티 괴물:    flying spaghetti monster
• 루이 알리오:    Louis Aliot
• 알리오나 문:    Aliona Moon
• 알리오스:    Epsilon Ursae Majoris
• 짜파게티:    Chapagetti
• 알리오라무스:    Alioramus

기타 단어

쉬림프 알리오 올리오
(Shrimp Aglio e Olio e)

스파게티면은 삶아서 준비한다.

새우와, 야채들을 손질해서, 준비한다.

팬에 올리브오일을 두르고, 마늘과, 페페로치노를 먼저 볶아주다가, 

새우를 넣고, 화이트와인으로 플람베한다.

블랙올리브와 면수를 넣고 끓여주다,

파마산치즈를 넣어준다.

마지막으로 준비해 놓은 면을 넣고, 

파슬리가루를 뿌려주고, 그라나파다노 또는 파르미지아노와, 

베이비채소를 올려 가니쉬해서 완성시켜준다.

쉬림프 알리오 올리오 완성