척아이롤 부위 및 요리법 알고드세요~ 안녕하세요~여러분 마트에 가시면 척아이롤 행사 많이들 보셨죠~ 척아이롤이 수입산 소고기라는 것은 알겠는데 정확히 어떤 부위인지는 잘 모르시죠~ 척아이롤은 알목심이라고 해서 등심과 목심을 함께 발골한 부위인데요~ 우리나라에서는 등심따로 목심따로 분리해서 등심은 스테이크나 구이용으로 판매를하고 목심은 국거리, 장조림, 불고기등으로 사용을 합니다. 외국에서는 스테이크 소비가 많기 때문에 따로 분리하지 않고 대부분 스테이크용으로 소비를 하게되는데요~ 식감이나 풍미는 당연히 등심이 훨씬 좋습니다. 당연히 가격도 3~4배정도 차이가 나구요 ㅋ 정육점에서 척아이롤을 사실때는 보통 작업을 해서 트레이에 소포장을 해놓고 파는데요~ 직접 썰어서 주실때는 목심쪽 말고 등심쪽으로 부탁한다고 말씀하시면 더 좋은 부위를 드실 수 있어요 ㅋㅋ 진공을 처음 뜯었을때는 검붉은색으로 맛없게 보이지만~ 썰어서 놓아두면 고기의 철분이 산소와 반응해 새빨갛게 보기좋고 먹기 좋은 색으로 변하게 됩니다. 그러니 앞으로는 정육점에서 진공을 바로 뜯었는데 고기색이 안좋냐는 말은 안하는게 좋겠죠 ㅋㅋ 그럼 이 척아이롤을 맛있게 먹는법 간단히 알려드릴게요! <척아이롤 스테이크> -생고기에 소금과 후추를 섞어 적당히 뿌려주고 상온에 30분정도 보관합니다. -올리브유나 식용유를 충분히 둘러주고 프라이팬을 뜨겁게 달궈줍니다. -프라이팬에 척아이롤을 넣고 앞뒤로 30초 정도 익혀 육즙이 빠져나가지 않도록 합니다. -프라이팬에 버터를 넣고 다시 앞뒤로 30초~1분정도 익혀주시는데 익히는 시간은 익히는 정도에 따라서 조절을 해주시면 되겠습니다. -구우실때 허브나 마늘, 아스파라거스등을 같이 구우셔도 좋습니다. <이외에 척아이롤 요리법> -척아이롤은 육질이 연해서 불고기용으로 먹어도 맛있습니다. -척아이롤을 한입크기로 잘라서 샐러드와 함께 챱스테이크로 먹어도 좋습니다. -물론 국거리용으로도 맛있고 장조림도 가능합니다. 조금이나마 도움이 되셨기를 바라면서~ 이상 척아이롤 부위 및 요리법 포스팅을 마치겠습니다. ===================================== 축산에 대한 다른 정보 와규뜻 , 와규효능 , 호주산 일본산 와규 차이점 소고기 부위별 명칭 용도 가격까지 올인원! 이유식 소고기 부위 및 가격정보 알려드려요~ 토시살 부위와 특징 알고드세요! 우삼겹 차돌박이 부위와 차이 알고드세요! 미국산 소고기 등급 확실히 알아보세요! 소고기 장조림 부위 홍두깨살과 양지 차이점은? |