티스토리 뷰-냉장고는 피해야 해-
[사진 : 와인21] 와인을 사고 나면 막상 어떻게 도대체 와인은 어디에 보관해야 오늘은 와인 보관법에 관해 [와인 보관법] 1. 왜 냉장고는 안 되나 [사진 : sharewise.com] 냉장고가 안 되는 이유는 세 가지입니다. 때문에 수입 와인은 조심해야되요. 2. 그렇다면 어디에 집에서 보관하기 좋은 장소는 일단 진동이 없고 직사광선도 그래서 셀러를 사기에는 부담되고 3. 남은 와인 보관 [사진 : 옥션] 일단은 남은 와인을 만들지 만약 그래도 어쩔 수 없이 남긴다면 요즘에는 밀봉기도 많이 팔아서 <추천 포스팅> 맥주와 소주에게는 없는 와인의 특징 http://winestory.tistory.com/155 와인 보관법와인셀러 없을 때 꿀팁와인은 그 어떤 술보다도 보관이 가장 중요한 술입니다. 산화와 변질이 쉬운 술이기도 하고, 보관하는 환경에 따라 맛이 달라지는 술이라서인데요. 그래서 와인 마니아라면 꼭 알아두어야 할 기본적인 와인 보관법과 와인셀러가 없을 때, 그리고 먹다 남은 와인 보관 방법까지 알아보도록 하겠습니다. ■ 와인의 이상적인 보존 조건 1) 온도 변화가 적은 곳(10~15도): 와인의 산화 방지 2) 빛이 차단되는 곳: 자외선 등에 의한 화학변화의 방지 3) 습기가 있는 곳(70~80%): 코르크 건조 방지 4) 냄새가 없는 곳: 냄새가 와인에 배는 것 방지 5) 진동이 없는 곳: 와인의 산화 방지 6) 어두운 곳: 와인의 산화 방지 6) 눕혀서 보관할 것: 코르크 건조 방지 ■ 와인을 즐기는 일반적인 온도라이트한 와인은 차게, 헤비한 와인은 실온에서 보관합니다. 여기서 실온은 약 18도 정도로, 일반적인 주택의 실온보다 낮은 온도임을 주의합니다. 이것이 바로 와인 보관 시 적정 온도를 유지하기 위하여 와인 냉장고가 필요한 이유입니다. 특히 와인을 장기 보관할 경우 와인 냉장고가 꼭 필요합니다. 와인을 여러 병 사 두고 즐기는 분들이라면, 와인냉장고는 필수품이겠죠? 와인의 보관 온도는 12도가 가장 이상적이며, 수년 내에 마실 와인이라면 18도까지 괜찮습니다. ■ 와인셀러 없을 때 와인 보관법와인을 적정 온도에서 안정적으로 보관하기 위해서는 와인 셀러에 보관하는 것이 가장 좋지만, 와인 마니아가 아니고서는 집에 와인 셀러를 따로 구비하고 있지 않은 경우가 많기 때문에 와인 셀러 없을 때 와인 보관에 대해서 알아보겠습니다. 개봉하지 않은 와인: 어두운 장소에 신문지/습자지에 감싸 눕혀서 보관 추위와 더위를 피하여 서늘하고 직사광선이 없는 어두운 장소. 창고, 장농과 같이 빛이 차단되는 곳에 눕혀서 보관하는 것이 좋습니다. 10도~15도 정도가 최적의 온도입니다. 개봉한 와인: 냉장고 야채칸에 신문지/습자지에 감싸 눕혀서 보관 일반 냉장고의 경우 코르크를 마르게 하여 부서지게 하거나, 나쁜 냄새가 들어가거나, 냉장고를 열고 닫을 때의 진동이 와인에 충격으로 가해질 수 있어 좋지 않습니다. 따라서 이미 개봉한 와인은 1) 마개가 있는 다른 병에 넣거나, 2) 와인스토퍼 혹은 실리콘 마개로 병을 다시 닫아준 후 냉장고 야채칸에 신문지로 싼 와인병을 눕혀서 보관하는 것이 그나마 가장 이상적인 와인 보관법이라고 볼 수 있겠습니다.
코르크를 무리해서 다시 돌려 닫으려고 해도 공기가 새는 부분이 생기고, 파손된 코르크 일부가 들어가 와인이 변질될 우려가 있으니 위와 같은 도구들을 활용하여 와인을 밀봉시킨 후 위의 방법으로 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 이러한 방법으로 보관하였다 해도 이미 개봉한 와인은 개봉 후 최대 3~4일 내에 드시는 것이 와인의 본래 맛에서 변형되지 않고 와인을 즐기는 방법입니다. |
레드와인 냉장보관 - ledeuwain naengjangbogwan
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