회사소개| 광고문의| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터 대표 : 이인경 / E :
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전복은 맛도 좋고 영양도 뛰어나잖아요 뭣보다 전복으로 요리를 만들면 고급스러운 느낌이 들어요 손님상에 내놓으면 대접받는 기분이 드는 음식 중 하나예요 전복찜에 전복 내장으로 만든 게우소스를 곁들이니 더 맛있는 전복찜이 만들어지네요
최고의 요리비결 레시피 전복찜 만드는 법 + 재료 + 전복 적당량 대파, 홍고추, 풋고추 약간 통후추, 통깨 약간 게우 소스 간장 2T, 맛술 1T, 통깨 1T 고춧가루 1/2T, 다진 마늘 1/2T 전복 내장 35g, 참기름 1T
게우 소스의 양은 넉넉한 편이니 전복의 양은 가족 인원수에 맞게 준비하면 될 것 같아요 마트에서 대 사이즈 전복을 구입했는데 생각보단 크지 않네요
오늘따라 전복이 왤케 더러운지 ㅋㅋ 일단 전복을 깨끗하게 씻어야죠 옆부분과 배 부분을 전용 솔로 구석구석 씻어줍니다 전복 껍데기를 찜통처럼 사용할 것이니 껍데기도 솔로 박박 문질러 씻어 주세요
전복 껍데기에서 전복을 떼어 냅니다 껍데기와 몸통이 분리된 부분 전복 입 쪽으로 수저를 밀어 넣어요
몸통에 붙은 내장은 손으로 떼면 터질 수 있으니 가위로 잘라주면 편해요 전복이 다 죽은 상태라서 냄새가 나지 않을까 걱정했는데 게우에서도 싱싱한 바다내음이 나서 다행
전복 손질의 마지막 과정 전복 이빨을 제거해줍니다 손으로 밀면 이빨이 쏙 빠져나와요 이빨을 만져보면 제법 딱딱해요 칼로 약간 잘라내셔도 되고요
전복에 칼집을 넣은 뒤 3등분으로 잘라 줍니다
전복 껍데기를 깨끗하게 씻어 껍데기 안에 다시 예쁘게 넣어 줍니다
전복 손질해놓고 게우소스를 만들어요 팬에 참기름 1큰술을 두르고 전복내장 35g을 넣어 잠시 볶아줍니다
참기름에 전복내장 볶는 냄새가 어찌나 꼬수운지 ㅋㅋ 볶은 내장은 잠시 식혀줍니다 이렇게 볶아서 게우소스를 만들면 비린 맛을 잡아주고 더 고소해져요
믹서기에 볶은 전복내장과 간장 2큰술, 맛술 1큰술 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술 통깨 1큰술을 넣고 믹서기에 곱게 갈아 줍니다
믹서기에 갈아준 게우소스 약간 찐득하면서도 고소하니 밥 비벼 먹고 싶은 맛이네요 ㅋㅋ 게우소스 만들어 놓고 고명으로 사용할 채소들 대파, 풋고추, 홍고추를 어슷썰어주어요
이제 찜기에 전복을 쪄줍니다 전복 찌는 시간은 얼마 안 걸려요 일단 물을 끓여 통후추를 약간 넣어 줍니다
김이 오른 찜기에 전복을 올리고 센 불로 5분간 쪄줍니다
5분간 찜기에 찐 모습이에요 더 노랗게 색이 변하고 익으면서 칼집도 벌어졌네요
만들어 놓은 게우소스를 약간씩만 바르고 대파, 청홍고추를 올려 한소끔 센불로 더 쪄줍니다 전복의 양이 많이 않아 대략 3분정도 더 쪄줬어요
완성된 전복찜을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 최요비 신효섭 셰프의 전복찜 완성이에요
찌는 시간이 아주 짧았는데도 전복이 부드럽고 쫄깃하게 잘 익었어요 전복 전문점에 가서 전복 코스요리를 먹은 적이 있는데 게우만 채소랑 버물러서 나왔어요 그건 잘 못 먹겠더라고요 ㅋㅋ 이렇게 내장을 소스로 만들어 곁들이니 부담 없이 드실 수 있어요
딱 4마리만 전복찜을 만들어서 소스가 많이 남았어요 남은 소스는 계란 프라이 하나 부쳐서 김가루 넣고 밥에 비벼 먹었는데 너무 맛있는 한그릇이였어요 요즘 날씨는 덥기도 덥지만 너무 습하고 끈적거려서 오랜 시간 걸리는 복날음식은 힘들어요 싱싱한 전복 사다가 간단하지만 고급진 전복요리로 더운 여름 가족들 건강 챙겨보세요 |
전복 내장 소스 - jeonbog naejang soseu
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