냉동 양배추 요리 - naengdong yangbaechu yoli

양배추는 관리를 어떻게 하느냐에 따라서 조금 더 오래 보관하여 두고 먹을 수 있는 채소입니다. 샐러드나 쌈, 야채 볶음에 활용되기 좋은 채소로 신선하게 먹기 위해서는 그 보관하는 방법에 대해 알아두어야 하죠.

양배추 보관법?

양배추는 0~5℃의 서늘한 기후에서 잘 자라는 채소입니다. 그렇기 때문에 냉장 보관을 하시는 것이 보관방법에는 가장 적합하다고 볼 수 있습니다.

다만, 보관하실 때 야채실에 이 온도보다 더 높은 온도로 설정이 되어 있다면, 냉장실에 보관하는 것을 더욱 권해드립니다.

통째로 보관하려면 어떻게 하는 것이 좋을까요. 먼저 손질을 해줄 필요가 있습니다. 지저분한 겉을 한 장씩 떼어서 버려주시고 오래 보관하려면 심지까지 잘라주셔야 하죠.

그 이유는 심지부터 상하기 좋은 야채이기 때문에 양배추를 구입하셨다면 먼저 심지를 제거하신 이후 적신 키친타월을 활용해 그 안에 채워주시면 더욱 오래 보관이 가능합니다.

심지를 버리고 그 안에 적신 키친타월로 채우셨다면 랩으로 감싸주시고 수분이 날아가지 않도록 신문지로 더 감싸서 지퍼백에 넣어두시면 한 달 정도는 더 신선하게 보관이 가능합니다.

잘라놓은 양배추 보관방법?

잘라놓은 양배추에도 키친타월은 필요합니다. 겉을 정리하신 이후 4등분으로 잘라두셨다면 그다음 마찬가지로 심지를 자른 이후 물에 적신 키친타월을 올려주시면 되겠습니다.

랩으로 감싸 놓은 후 신문지로 한번 더 감싸서 지퍼백에 담아두시고 냉장 보관을 해두시면 됩니다. 보통 4등분으로 나누어 섭취하기 편하게 드시는 분들이 많으실 겁니다.

그러한 분들은 잘라놓은 양배추를 말씀드린 대로 보관하여 두시면 되겠죠. 다만 신문지로 감싸다 보니 이 야채가 무엇인지 헷갈리시는 분들이 있으실 텐데, 날짜와 그 이름을 먼저 적어두시는 편이 효율적이겠죠.

채 썬 양배추 보관법?

양배추를 채로 썰어놓으시는 분들이 많으실 겁니다. 샐러드를 즐겨 드시는 분들이라면 이러한 형태로 보관하시는 것을 선호하시죠.

채를 썰어놓으면 더 빨리 건조해지면서 그 신선도 또한 빠르게 떨어질 수 있습니다. 그렇기 때문에 가능하면 빠르게 섭취를 해주는 편이 좋습니다.

그러나 채 썰어 놓으신 분들이라면 뚜껑이 있는 용기에 넣어서 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 다른 방법으로는 식초나 레몬즙을 넣어 물에 담가 두시면 좋습니다.

그렇게 할 경우 2~3일 정도는 더 신선하게 섭취가 가능합니다. 이는 산화되는 현상과 건조해지는 현상을 어느 정도 막아줄 수 있으나, 영양분이 물에 녹을 수 있기 때문에 어떻게 보면 좋은 방법이라고 하기엔 어려움이 있겠네요.

냉동 보관을 권해드립니다

양배추는 서론에서도 언급을 해드렸는데 냉동 보관을 하시는 법이 좋습니다. 원하시는 크기로 편하게 잘라두시고 생으로 지퍼백에 담아 보관하시거나 삶아서 보관하셔도 되죠.

이렇게 보관하시면 주스로 활용해서 드시기도 편하며, 볶음 요리를 만들거나 삶아서 드실 때 찌개나 수프에 넣어 끓이는 요리로도 활용이 가능하죠.

그렇다면, 삶은 양배추는 어떻게 보관해야 할지 의문이 드시는 분들도 있으실 겁니다. 이와 같은 경우에는 냉장 보관을 할 경우 보존 기간이 1~3일 정도입니다.

여름철의 경우 더 빨리 무르기 때문에 가능하면 빨리 섭취해주시는 것이 좋습니다. 남아 있는 양배추는 물받이가 있는 야채 통에 보관하여 다음날 위아래로 바꿔서 보관해주시면 되겠습니다.

양이 너무 많다면?

많은 양의 양배추를 구매하셨다면 요리를 미리 해두시는 것도 좋겠습니다. 김치나 피클로 담가서 보관을 하시는 방법도 있죠.

그러나 김치나 피클을 담그기가 어려우신 분들이 물론 많으실 텐데, 이러한 경우 독일 김치 사우어크라우트라는 요리로 만들어서 드시면 좋습니다.

소금과 함께 채 썬 양배추를 버무려서 발효시키기만 하면 되니 요리에 어려움이 많으신 분들도 금방 잘 해낼 수 있으니 참고하시기 바랍니다.

방울양배추, 브로콜리, 꽃모양 게맛살을 준비해 주세요.

끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리를 살짝 데쳐 주세요.

브로콜리는 물기를 잘 빼주세요.

마늘은 편으로 썰어주고 매운맛을 내는 페페론치노도 2개 넣어 주었습니다. 분량의 재료를 넣고 소스를 만들어 주세요.

중불에서 달군 팬에 버터와 포도씨유 약간 넣고 녹여 주세요. 버터는 고온에서는 타기 때문에 중불에서 조리해 주세요.

팬에 마늘 칩과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇하게 될 때까지 볶아 주세요.

방울양배추를 넣고 볶아 주세요.

마지막으로 데친 브로콜리와 꽃모양 게맛살을 넣고 휘리릭 볶은 후~

마요네즈, 두반장, 굴소스를 섞은 소스를 넣고 센 불에서 섞어 주세요.

휘리릭 볶은 방울양배추요리입니다. 그냥.. 채소만 먹어도 배가 든든해지는 요리입니다.

사실 전 모양을 예쁘게 하기 위해서 방울양배추를 통째로 사용했는데 먹기에는 반으로 자른 것이 훨씬 더 좋습니다. 건강에 좋은 방울양배추 넣고 채소볶음 ~ 푸짐하니 좋습니다.^^

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등록일 : 2015-04-16 수정일 : 2015-04-16

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