오리엔탈 드레싱 만들기 - oliental deulesing mandeulgi

 이번에는 기본 간장양념장으로 오리엔탈 드레싱을 만드는 방법에 대해 알아보도록 한다. 기본 간장양념장만 있으면 다양한 요리를 뚝딱 해낼 수 있으니 알아두면 좋을 것 같다.

 우선 기본 간장 양념장을 만들어야 된다. 그 전에 다진 파 다지는 방법에 대해 알아보자.

 기본 간장 양념장에 사용하는 파는 흰 부분만 사용한다. 그 이유는 매운맛이 적고 좀 더 단맛을 내어 요리의 맛을 아주 좋게 하기 때문이다.

재료

 간장, 설탕, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루

 우선 간장, 설탕을 넣은 후 다진 파와 다진 마늘을 넣어 섞어준다.

 그리고 어느정도 섞은 후에 깨소금과 참기름을 넣어 마무리한다. 그럼 기본 간장양념장 완성 !

 그럼 이제 기본 간장 양념장을 통해 오리엔탈 드레싱 소스를 만들어 보도록 하자. 우선 재료는 아래와 같다.

재료

 기본 간장 양념장, 고춧가루, 식초, 올리브유

 식초와 올리브유를 그릇에 넣어 잘 섞어준다. 그리고 위에서 만든 기본 간장 양념장을 두 큰술 정도 넣고 고춧가루를 넣어 잘 섞어주면 끝 !

 이렇게 만든 오리엔탈 드레싱 소스를 셀러드 위에 살살 뿌려주면 완성이다. 기본 간장 베이스만 잘 만들어두면 다양하게 요리에 사용할 수 있으니 참고하면 좋을 것 같다.

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[슈퍼마켓에서 고르는 샐러드 드레싱의 모든 것] 오리엔탈 드레싱 샐러드

샐러드 만들기는 쉽다. 하지만 정말 맛있는 샐러드 만들기란 그리 쉽지 않다. 샐러드를 만들 때 신선한 재료만큼이나 중요한 것이 바로 드레싱. 드레싱 만들기에 자신이 없다면, 지금 당장 샐러드를 먹고 싶다면 슈퍼마켓으로 나서보자. 브랜드별 시판 드레싱이 톡톡히 시간을 절약해줄 것이다. 국내 제품들이라 우리 입맛에도 딱 맞다.

재료 샐러드용 채소(로메인, 루콜라, 라디치오, 크레송 등) 120g, 호박씨 1컵, 물·설탕 1/2컵씩, 올리브오일 2큰술
드레싱 간장 1 1/3큰술, 양파 1/8개, 마요네즈 2큰술, 사과식초 1큰술, 황설탕 1 1/2큰술, 말린 고추 잘게 썬 것 1개 분량, 후춧가루 약간, 올리브오일 4큰술

만들기
1 샐러드용 채소는 깨끗이 씻어서 찬물에 담갔다가 물기를 제거한다.
2 팬에 호박씨를 볶다가 물, 설탕을 넣고(사진 1) 젓는다. 끓기 시작하면 올리브오일 1큰술을 넣고 시럽이 졸 때까지 약한 불로 끓인다. 남은 올리브오일 1큰술을 넣고 한 번 저은 뒤 불을 끈다. 접시에 담아 식힌다.
3 드레싱 만들기: 올리브오일을 제외한 모든 드레싱 재료를 블렌더에 넣고 함께 갈다가 마지막에 올리브오일을 넣고(사진 2) 다시 간다.
4 접시에 샐러드용 채소를 담고 ②의 글레이징한 호박씨를 3큰술 얹은 뒤 드레싱을 뿌린다.

이 샐러드와 어울리는 시판 드레싱 간장 맛이 진한 풀무원 세서미 오리엔탈 드레싱 250g, 3천1백 원 / 코코넛 향이 시원한 CJ 프레시안 아몬드 코코넛 드레싱 245g, 2천3백 원

서지희 객원 기자
디자인하우스 (행복이가득한집 2008년 9월호) ⓒdesign.co.kr, ⓒdesignhouse.co.kr 무단 전재 및 재배포 금지

마트에 가면 드레싱 종류만해도 수십가지에 이를 정도로 다양한데요.

게다가 가격도 비싸지 않아 간편하게 사먹기 부담없죠.

저도  다양한 맛으로 바꿔가면서 사서 먹기도하는데요.

집에서 꼭 만들어 먹는 것은 '오리엔탈드레싱'입니다.

일단 재료가 집에 있을 법한 양념들이고 여기에 레몬만 사면 되고요.

이 생레몬의 상큼한 맛과 향이 시판용 오리엔탈소스보다 훨씬 맛있게 때문에 직접 만들어 먹어요.

게다가 한번 만들어 놓으면 각종 샐러드드레싱으로도 좋고

고기 먹을 때 양파와 함께 찍어 먹기 좋고 심지어 스테이크소스로까지 어울리는

쓰임이 다양한 드레싱입니다.

샐러드부터 고기요리까지 쓰임이 다양한 '오리엔탈드레싱 만들기'

1. 재료 준비 ( 대략 120ml정도의 양)

▣ 주재료 (깍아담은 밥숟가락) : 간장4, 올리브유4, 레몬즙4(대략 레몬1/2개),설탕4, 식초2, 다진 마늘2, 후추 아주 조금

 * 대부분의 재료의 비율이 동일하고 식초,& 다진 마늘만 1/2, 후추는 넣는듯 마는듯 조금 넣어주시면 됩니다.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 되는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

2. 요리 만들기

▣ 첫째 - 그릇에 레몬1/2개를 쭉! 짜고 => 다진 마늘을 섞어주세요.

 * 레몬1/2개를 꽉! 짜면 대략 4밥숟가락이 나옵니다.

▣ 둘째 - 섞은 '레몬즙+다진 마늘'을 고운 망이나 면포로 즙만 짜서 넣어주세요.

 * 레몬을 짜면 씨앗이나 알맹이껍질등이 나오며, 다진 마늘도 가루(?)같은 입자가 생기니 섞어서 '즙'만 걸러주는게 깔끔합니다

▣ 셋째 - 모든 재료 (레몬즙+마늘즙+간장+식초+설탕+올리브유+후추)를 담아 => 설탕이 녹을 때까지 저어서 섞어주세요.

평범한 주방식재료로 만든 쓰임이 다양한 '오리엔탈드레싱'입니다.

일단 간장이 기본 양념이라 한국인의 입맛에 잘 맞고요.

올리브유와 레몬의 향기가 입맛을 자극하기도 합니다.

단돈 3000원이면 마트에서 오리엔탈소스를 사서 간편하게 먹을 수 있지만

생레몬즙을 넣고 직접 만들어 드셔보시면 아마~ 마트표는 못먹을 듯!!

상큼한 향과 맛이 차원이 다릅니다.

게다가 올리브유나 마늘의 신선한 향과 맛도 좋고요.

화려한 요리가 아니더라도

이렇게 냉장고 채소로도 오리엔탈소스만 있으면 맛있는 샐러드가 되고요.

점심때는 이렇게 간단한 샐러드와 함께 파스타를 만들어 먹었는데요.

고기를 궈먹을 때 오리엔탈드레싱을 섞은 양파무침을 함께 먹으면 정말 맛있어요.

특히 소고기와 이 양파무침의 맛궁합이 좋은데요.

돼지고기는 쌈장, 새우젓장등 곁들여 먹는 장이 많은 편인데 소고기는 별로 없잖아요.

오리엔탈 소스가 상큼해서 소고기의 느끼함을 정리해주고 입맛을 돋궈줍니다.

그밖에 저는 샌드위치 만들때도 구운 햄 올리고 오리엔탈소스로 버무린 양상추 샐러드만 올려 맛있게 먹는데요.

냉장고에 두고 여기저기 만만하게 사용할 드레싱으로

'오리엔탈' 강추합니다.

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