고추부각 황금레시피 - gochubugag hwang-geumlesipi

[고추부각] 고추부각 만드는법 / 고추부각 튀기기 / 고추부각 효능

안녕하세요:)
퐁이_입니다~

저번 포스팅에서 할머니의 깻잎반찬 레시피에 대해 알려드렸습니다.
이번에는 "고추부각" 만드는법을 알아보겠습니다.
고추부각 다들 좋아하시나요?
아그작아그작 그냥 먹거나 밥 먹을 때 심심하면 먹거나 술안주로 찾기도 합니다.
김부각이나 당근 부각, 고추 부각등 부각은 정말 맛있는 거 같습니다.
다만 고추 부각은 먹다가 잘못 걸리면 아주 맵습니다. ㅠㅠㅠ
그래도 맛있는 부각! 만드는 법을 보러 가볼까요?

먼저 고추부각 효능 알아보고 가보겠습니다.

  고추부각 효능  

스트레스 해소 - 고추는 신진대사를 활발하게 해주며 뇌신경을 자극해 엔돌핀을 분비되도록 해주어서 스트레스 해소에 좋다고 합니다.
눈 건강 - 고추에는 비타민C 성분이 풍부하게 함유되어있어 체내에 들어가게 되면 베타카로틴으로 바뀌어서 눈 건강에 좋다고 합니다. 시력보호 , 안구건조증 등 도움이 된다고 합니다.
혈액 순환 - 고추에는 매운맛인 캡사이신이 함유되어있는데 혈액순환을 원활하게 해준다고 합니다.
감기 예방 - 고추에는 비타민A 성분이 함유되어있어 호흡기를 좋게 해주며 면역력을 높여준다고 합니다.
항암 효과 - 고추에는 매운맛인 캡사이신이 함유되어있어 항암 효과에 좋으며 암예방에 좋은 효과가 있다고 합니다.
다이어트 효과 - 고추는 열량이 낮으며, 캡사이신이 함유되어있어 기초대사율을 높여주어 다이어트 효과에 있다고 합니다.

  고추부각 만들기   

제가 할머니댁에 가니 고추가 말려져 있었습니다.

1. 앞 과정은 고추를 재배해 깨끗히 씻어줍니다.
2. 그 다음 고추를 먹기 좋은 크기로 잘라주고 고추 안에 있는 고추 씨를 제거해줍니다.
3. 찹쌀풀을 만들어줍니다. ( 찹쌀가루 1 : 물 3 )
4. 고추를 펼쳐 놓고 잘 만들어 놓은 찹쌀풀을 꼼꼼히 발라줍니다.
5. 그리고 햇빛이 있는 곳에 두어 며칠 말려줍니다.

이 앞과정은 미리 해놓으셔서 알기 쉽게 글로 작성했습니다.
튀기는 법 보겠습니다.

바삭바삭 맛있는 고추부각 하는법 알려드리겠습니다.

베란다에서 해서 사진이 퍼렇습니다.
궁중팬에 기름을 부어줍니다.
강불로 해놔서 기름의 온도를 높여줍니다.

고추 한개를 실험삼아 넣은 후 고추가 뽀글뽀글(?) 잘 튀겨지는지 보고 많이 넣으세요.
기름에서 튀겨지는 시간은 15초~30초 정도 상황보시고 튀겨줍니다.
계속 방치하면 고추부각이 타버립니다.

다 튀긴 후 좀 식히고 물엿(물엿대신 꿀도 가능), 소금, 설탕(취향것 넣어주셔도 되고 안넣어도 됩니다.), 깨

언제 먹어도 맛있는 고추부각!
집에서 한번 도전해보시길 바랍니다.

집에서 라이스페이퍼와 김으로 만든 김부각 레시피도 잘 나와있습니다.

고추부각 만드는 법

안녕하세요! 오늘은 간식으로도 맛 좋고 술안주로도 좋은 달콤 바삭한 <고추부각 만드는 법>에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 가을이 되면 왜 이렇게 입이 허전한지 자꾸 주전부리가 생각이 나는데요. 

마트에서 파는 과자나 주전부리들도 좋지만 집에서 직접 만든 고추부각으로 옛날 느낌 물씬 느껴보는 것도 좋으리라 생각이 됩니다. 그럼 달콤하면서도 고소한 바삭바삭 고추부각 만들기 시작하겠습니다. 

고추부각 만드는 법_순서

1. 찜기에 물을 받아 센 불에 놓고 물이 끓기를 기다립니다. (물이 끓는 동안 우리는 고추를 손질해 줄 거예요) 

2. 고추는 깨끗한 물에 한번 헹궈줍니다. 

3. 깨끗이 씻은 고추는 반을 갈라 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 빼 준비해 줍니다. 

고추씨에는 많은 영양분이 있어서 따로 빼내지 않고 같이 활용해 줄 거랍니다.

(고추씨를 제거하면 고추를 조금 더 빨리 말릴 수 있으니 참고하시면 좋을 것 같습니다) 

4. 튀김가루를 적당량 넣어 고추에 골고루 묻혀줍니다. 튀김가루에 간이 돼 있기 때문에 따로 간은 하지 않겠습니다. (쌀가루가 있으신 분은 쌀가루를 활용하시면 돼요!) 

5. 찜기의 물이 팔팔 끓기 시작하면 고추를 넣고 5분 정도 쪄줍니다. 

6. 고추에 묻은 튀김가루가 투명하게 색이 바뀌면 잘 익은 거니 불을 꺼주세요. 

7. 건조기에 잘 익은 고추를 층층이 넣어줍니다. 

8. 70도로 맞춰놓고 10시간 정도 말려주었습니다. 

9. 잘 마른 고추와 기름을 두른 프라이팬을 준비해 주세요. 

10. 이때 온도가 너무 높으면 수분이 없는 상태의 고추가 금방 타게 되니 약불에서 튀겨주시는 것이 좋아요! 저는 5초~10초 사이로 넣었다 뺀 것 같아요. 

11. 체에 밭쳐 기름을 빼주고요. 

기름이 뚝뚝뚝 흐를 때마다 튀김을 먹는 죄책감이 조금은 줄어드는 느낌이랄까요. 튀김을 먹는 부담감이 조금은 줄어듭니다. 하하. 

12. 기름을 뺀 고추는 비닐봉지에 넣고 설탕 추가해 주어 쉐킷쉐킷 흔들어 주세요. 

고추부각 만드는 법_완성

짠! 이렇게 바삭하면서도 달콤 고소한 고추부각이 완성되었습니다. 추억의 맛 고추부각을 먹으니 옛날 감성에 젖게 되는 것 같은데요. 푸르고 높은 하늘과 쌀쌀한 바람이 부는 요즘 저의 심심한 입을 달래주는 고마운 간식입니다. 술안주로도 딱일 것 같고요! 

▲고추부각이 얼마나 바삭바삭하던지 소리를 남겨보았습니다. 

이렇게 만들어 두었으니 TV 보면서 입 심심할 때나, 저녁에 간단한 술 안주로 삼아 즐겨야겠습니다. 옛날 감성에 젖고 싶은 분이라면 한번 따라 해 보시는 것도 좋을 것 같습니다.^^ 여기까지 고추부각 만드는 법이었고요, 오늘도 편안한 하루 보내시길 바랍니다.