자도르 레몬 타르트 - jadoleu lemon taleuteu

▶재료 (윗지름 23.3cm, 높이 3cm, 아랫지름 18cm 파이팬 1개 분량)

*틀 크기가 다를 때 레시피 양 계산하는 방법:

https://blog.naver.com/innocenteun/221404603492

[파이 크러스트]

120g 그라함 크래커 (or 다이제스티브)

60g 무염버터

25g 설탕

1) 곱게 부순 그라함 크래커와 녹인 버터, 설탕을 섞는다.

2) 파이 틀에 꾹꾹 눌러서 단단하게 만든다. 사용 전까지 냉동실에서 잠시 굳혀 둔다.

[라임 필링]

110g 사워크림

300g 연유

150g 라임즙

3g 라임 제스트

1) 사워크림과 연유를 섞는다.

2) 1)에 라임즙과 제스트를 넣고 섞는다.

3) 파이지 위에 2)를 붓고 예열한 오븐에서 160도 15분 굽는다.(우녹스 컨벡션 오븐)

* 일반 가정용 오븐의 경우 10도 정도 높여서 구우세요.

4) 실온에서 미지근해질 때까지 식힌 후, 냉장고에서 최소 3시간 이상 식힌다.

[샹티크림] : 저는 약간 넉넉하게 올리느라 양이 많아요. 깍지로 파이핑하시려거든 양을 반으로 줄이셔도 충분합니다.

200g 생크림

16g 설탕

1) 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하여 단단한 크림을 만든다.

2) 차갑게 식힌 파이 위에 올려서 장식한다.

*보관 : 차갑게 드셔야 맛있습니다. 냉장 2~3일, 냉동 1달 보관 가능합니다.

*보관: 겉이 마르지 않게 밀폐용기에 냉장보관하시고, 타르트지 부분이 점점 눅눅해지므로 만든 당일 드시는 것이 가장 맛있습니다. (이틀 정도 냉장보관 가능) 냉동보관도 가능. 냉동시 타르트지 부분이 습을 먹어 금방 만든 것 보다는 맛이 떨어질 수 있습니다

* BGM : Artlist (유료 음원 사이트)
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https://artlist.io/JAEUN-994099

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