말린 가지 효능 - mallin gaji hyoneung

요리를 하는 사람으로서 말리는 과정에서 수분이 날아감으로써 식자재가 더욱 강한 향을 가지거나 영양소를 더욱 응축하게 되어서 맛과 향이 살아나는 음식들이 있다 대표적으로는 말린 표고버섯이나 말린 고추 그리고 시래기와 같은 것들이 있겠다.
실제로 호주에 거주하면서 현재 일하고 있는 동남아시아 스타일 음식을 팔고 있는 레스토랑에서도 건조된 식품들을 이용하여 태국 스타일 카레(카레)나 볶을 때 추가해서 맛과 향 그리고 영양소도 두루 잡는 일석 이조의 방식을 많이 사용하고 있다.
기본적으로 음식이 말려지고(dehydrated) 이것을 사용하게되면 건조되는 과정에서 수분만 빠지고 영양소는 그대로 남기 때문에 같은 양의 생식품과 건조식품을 비교하면 식이섬유나 무기질 함유량이 높으며 다들 아시다시피 건조된 식품이나 채소들은 보관이 용이하고 쉽게 상하지 않으며 꼬들꼬들한 식감까지 가져오는 많은 장점들을 가지고 있다.
특히, 대부분의 건조된 채소류들에 함유된 높은 양의 식이섬유는 인체의 장 건강에 깊이 관여하므로 현대 사회인들의 여러 합병증과 질환들을 개선하는데 큰 도움을 줄 수도 있다고 한다.
그럼 대표적으로 우리가 쉽게 접하고 먹는 말린 음식 혹은 채소류들의 종류와 그것들의 장점 및 효능에 대해서 알아보도록 하자.

1.말린 마늘
마늘에 있는 알리신이라는 성분은 인슐린을 활성시켜 당뇨병 완화에 도움을 주며 항산화 작용이 뛰어나서 신체의 노화 및 각종 심혈관계 질환들과 합병증에 대해 뛰어난 효과를 가지고 있다.
이러한 마늘은 위가 건강하지 않거나 하는 사람들이 생으로 섭취하였을 때는 거부감과 배아림과 같은 부작용이 있을 수 있는데 말린 마늘을 섭취하게 되면 이러한 부작용들을 크게 줄일 수 있다고 한다.
2. 말린 가지
개인적으로 유년기 시절에는 쳐다도 안 보고 먹지도 않았던 가지이다.
아마 대부분의 사람들이 가지를 싫어하실텐데 아무래도 특유의 물렁물렁한 식감이 한 몫하는 것 같다.
이러한 가지를 말리게 되면 식감이 개선되고 맛이 더 살아난다고 한다.
특히, 가지가 보랏빛을 띄게하는 성분인 안토시아닌이라는 항산화 성분은 말리게 되면 더욱 영양소가 꽉 차게 되며 콜레스테롤을 낮춰주어서 심혈관계 질환에 도움을 준다고 한다.
3. 말린 대추
말린 음식하면 대표적으로 떠오르는 음식 중 하나일 것 같다.
대추 또한 말리게 되면 항산화 성분인 폴리페놀이라는 성분이 증가하기 때문에 생대추보다는 말린 대추가 영양학적 관점에서 훨씬 효율적이라고 한다.
또한, 대추는 한의학에서는 성질이 따뜻한 음식으로 분류되어지며 심장과 위장을 강화해주고 스트레스를 조절하는데 큰 도움을 준다고 한다.
말린 대추에는 인체의 독소를 배출시켜주는 성분인 알피토란, 베툴린산이라는 성분도 풍부하여서 인체 내의 독소 제거는 물론 염증을 억제하는 효과가 있어서 만성 위염이 있는 현대 사회인들에게도 좋은 음식이라고 한다.
4. 말린 호박 = 호박 고지
다들 호박을 말리면 말린 호박이라고 생각하실 텐데 호박을 말리면 호박 고지라는 명칭으로 불린다는 사실을 이번에 아셨을 것 같다.
말린 호박에는 비타민A가 풍부하게 들어 있으며, 흔히 베타카로틴이라고 불린다.
비타민A의 주요 효과 중 하나는 점막 세포를 재생시켜주는 효과가 있으며 이로 인해 위, 장 그리고 구강을 보호 및 강화시켜준다.
또한 가장 큰 장점으로는 야맹증이라 불리는 질병에 뛰어난 효과를 보이며 비타민 D 또한 다량 함유되어 있어서 골다공증을 예방해준다.
또한 호박고지는 식이섬유가 많은 말린 야채중 하나로써 장 활동 즉, 배변 활동을 원활히 할 수 있도록 도움을 준다고 한다.
5. 말린 배
과일인 배에는 다른 과일인 사과보다 칼륨이 더욱 많이 함유되어 있어서 콜레스테롤 수치를 낮추어주며 변비 예방도 도와준다고 한다.
특히, 배의 경우 껍질에 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 과육보다 5배가 더 많은데 말린 배를 섭취하게 되면 자연스럽게 껍질째 섭취할 수 있기 때문에 더욱더 큰 효과를 기대할 수 있다고 한다.
6. 무 와 무청 (무말랭이 와 시래기)
대추와 더불어 대표적인 건조식품인 무말랭이와 시래기를 한 묶음으로 같이 알아보도록 하자.
우선 무를 말린 무말랭이!
누군가에게는 가장 좋아하는 반찬일 수도 있고 비빔밥에 넣어도 먹고 만능 반찬인 무말랭이에는 소화효소와 식이섬유가 많이 함유되어 있다.
또한, 말린 무 즉, 무말랭이에는 생것일 때 보다 비타민C와 비타민D가 더 많이 생긴다고 한다.
무의 위쪽 줄기 부분인 무청을 말리면 우리가 흔히 부르는 시래기가 된다.
시래기는 무청일 때보다 수분이 무려 90%가 날아가기 때문에 다른 말린 야채나 식품들보다 영양소가 응축되는 양이 훨씬 높으며 이로 인해 생것인 무청으로 섭취할 때보다 더욱더 많은 무기질과 항산화 성분 그리고 비타민들을 섭취할 수 있다고 한다.
무청은 꼭 잘 말려서 시래기로 먹는 것이 좋은 것 같다!
7. 말린 여주
말린 여주는 혈당을 관리하는데 아주 좋은 식품이라고 한다.
이유인즉슨, 여주에는 카란틴이라는 성분이 아주 풍부한데 이 성분은 탄수화물이 당으로 변한 포도당이 간에서 소진되는 것을 도와주고 체내에 불필요하게 축적되는 것을 방지하여서 음식을 섭취 후 혈당이 높아지는 상황을 방지하는데 효과적이라고 한다.
8. 말린 연근
가을이 제철인 연근은 생으로 섭취 시 대부분 간장에 조려서 먹는 연근조림의 형태로 많이들 섭취하실 것 같다.
아무래도 섬유질이 많은 채소라서 생으로 먹거나 짧은 시간 내에 조리하게 되면 식감이 좋지 않고 질기기 때문에 조림이라는 방식으로 조리하면 섬유질을 충분히 없애고 부드럽고 맛있게 먹을 수 있기 때문 일 것 같다.
하지만 아시다시피 일부 영양소들은 고온에 장시간 노출되면 파괴되는 성질이 있기 때문에 연근에 있는 많은 영양소들을 효과적으로 섭취하려면 앞으로는 말린 연근을 섭취해 보는 것은 어떨까?
연근을 말리게 되면 탄닌이라는 성분이 증가하며 인체 내부에서 해독을 도와준다.
또한 연근은 다른 대부분의 뿌리채소들과 비교해 보았을 때 비타민C의 함유량이 5배 정도는 높다고 한다.
거기에 더해 인체 내부에서 단백질을 생산할 때 필수인 아미노산과 아르기닌 그리고 아스파라긴산이 풍부하여 균형 잡힌 영양소를 우리 몸이 받아들일 수 있게 도와준다고 한다.

오늘 글을 쓰다 보니 말린 채소나 식품들은 말리지 않았을 때보다 두배 세배는 더 영양학적으로도 완벽해지고 식감과 맛도 살아나는 아주 좋은 정보를 함께 알아보는 시간이었던 것 같다.
다들 맛도 좋고 건강에도 좋은 말린 야채나 식품들로 이번 주말 식탁을 꾸려보는 것도 나쁘지 않을 것 같다.

가지차 효능! 바로 이겁니다!

가지는 보라색을 띄며 표면에 윤이 나는 것이 특징인데, 동남아시아가 원산지라고 추측되고 있으며 날씨가 따뜻한 곳에서 잘 성장하는 채소라고 합니다.

이번 시간에는 식감이 상당히 부드러우며 영양가가 풍부하여 반찬으로 먹기에 아주 좋은 식재료중 하나인 가지효능과 가지차 효능에 대해 살펴보도록 하겠습니다.

가지, 가지차 효능! 어떤것들이 있을까?

눈보호

가지에는 안토시아닌 이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 안구망막의 로돕신이라는 색소의 재합성을 촉진하는 가지차의 효능이 있습니다.

눈의 피로를 낮춰주고 시력저하에 효과가 있으며 각종 안구질환을 미리 예방해준다고 합니다.

성인병예방

안토시아닌의 역할은 안구에만 국한되지 않는다고 합니다. 각종 성인병의 예방에도 탁월하다고 합니다. 혈중의 콜레스테롤 수치를 내려주고 중성지방을 제거해주기 때문에 고혈과 동맥경화 같은 혈관계 질환에 좋다고 합니다.

항암효과

안토시아닌 이외에도 빠질 수 없는 성분이

바로 폴리페놀 이라는 성분 입니다. 이 성분은 항상화 성분을 다량 함유하기 때문에 체내의 유해 활성산소를 없애주고 암세포가 자랄 수 없는 환경을 조성해준다고 합니다.

다이어트

가지는 다이어트에도 효과가 좋다고 합니다. 가지 칼로리는 100그램 당 20칼로리밖에 되지 않은 반면에 식이섬유가 풍부해서 포만감을 느낄 수 있게 해주며 변비에도 그 효능이 좋다고 합니다.

9월이면 빼도박도 못할 가을의 초입인데 여름이라는 녀석이 미련을 버리지 못하고 끝까지 파이팅을 외칩니다.

그 파이팅에 동조하며 텃밭에 가서 소쿠리 가득 가지를 따와서 가지차 만들기를 시도해보도록 하겠습니다.

오늘아침 고샅길 어귀에서 초딩들과 스쿨버스를 기다리면서 입수한 고급정보 가지로도 차를 만들어 먹는다 합니다.

집으로 들어와 바로 검색해 보니 정말 있었습니다. 그래서 만들게 된 가지차 어떤 맛일지 엄청 궁금하다는 것입니다.

가지차 효능 은 가지의 효능인 활성산소 제거는 기본입니다. 콜레스테롤의 저하를 도와 혈액순환 촉신해주고 시력에 좋다고 합니다. 보라색은 안토시아닌의 색으로 유명하다고 합니다.

부기를 빼주고 이뇨작용으로 몸의 기혈이 잘 돌 수있게 도와주는 완벽한 식품입니다.

시력 개선

가지차에 함유된 안토시아닌 물질은 눈의 피로를 회복시키는데 많은 도움을 줍니다. 또한 시력이 저하되는것을 예방하고 시력호보에 큰 효과가 있습니다.

항암작용

가지차에는 피토케미컬 안토시아닌 물질이 포함되어 있어서 항산화 작용을 하기 때문에 암 예방 및 항암작용에 큰 도움을 준다고 합니다.

이뇨작용

칼륨을 다량 포함하고 있어 몸속의 나트륨을 밖으로 배출시키는데 가지차 효능 이 있다고 합니다. 이로 인하여 부종을 완화시켜 주고 몸이 붓는 현상을 해소하는데 도움이 된다고 합니다.

안토시아닌에 대해서는 많이들 들어보셨을 것입니다. 가지처럼 보랏빛을 띄는 열매인 블루베리에도 많이 함유되어 있습니다.

가지에 다량 함유된 안토시아닌은 단순히 시력개선에 도움이 되는 것 뿐만 아니라 눈의 피로를 풀어주고 백내장 예방에도 효과적이라고 합니다.

가지의 칼로리와 좋은 가지 고르는 방법!

가지는 100g에 19kcal 정도로 대표적인 저열량 식품에 속합니다. 이는 가지의 경우, 수분이 94% 를 차지하기 때문이지요.

또한 1회 분량의 가지 70g에는 하루 권장량의

6% 정도의 식이 섬유소와 8%의 엽산이 함유되어 있다고 합니다.

그러므로 가지 요리 및 가지차는 구강 건강과 함께 다이어트에도 효과적이며 특히 임신 계획이 있으신 분들에게도 좋다고 합니다.

더불어 가지는 요즘처럼 일교차가 큰 환절기에 적합한 건강식품이 될 수 있습니다.

오랜 시간 공부하는 학생들에게는 피로한 눈을 회복하는데 좋으며 구강 문제가 일어나지 않도록 튼튼한 면역체계를 증진시켜 줍니다.

따라서 가지를 섭취하기 위해 이를 고를 때는 껍질이 얇고 부드러운 것이 좋다고 합니다. 가지의 색이 선명하고 윤기가 있는 것이 신선하고 좋은 것입니다.

가지의 꼭지는 시들지 않고 튼튼하게 붙어 있는 것이 좋으며 구부러지지 않고 속이 꽉 찬 상태에서 여물지 않은 씨를 가진 것이 선택해야 한다고 합니다.

기미와 주근깨 제거

가지가 기미와 주근깨를 제거하는데 도움이 된다고 합니다. 가지를 얇게 썰어 증상이 있는 환부에 꾸준히 바르면 사라진다 합니다.

혈관질환 개선

혈관내에 콜레스테롤이나 노폐물들이 쌓이게 되면 혈관이 좁아지고 이로인하여 혈액의 흐름이 나빠지면서 혈압이 올라가므로,

고혈압, 동맥경화, 고지혈증 등의 각종 혈관계질환을 일으킬 수 있는데 가지에 풍부한 비타민C와 비타민P 풍부하다고 합니다.

혈관을 연하게 만들어주고 칼륨성분은 나트륨과 노폐물들을 배출시키는 작용을 하여 혈압을 낮추는 등의 각종 혈관질환을 개선하는데 가지 효능이 있다고 합니다.

가지를 썰어 건조기에 말렸습니다. 말린 가지를  후라이팬에 덖었습니다. 가스불을 조절해 가면서 구수한 냄새가 나서 좋습니다.

가지칩이 됐습니다. 그냥 먹어도 무방할듯 합니다. 덖은 가지는 뜨거운 김을 날리는 중입니다. 이렇게 해서 말린 가지차를 주전자에 넣고 끓이면 몸에 좋은 가지차가된다.

찬성질의 보양식으로는 돼지고기, 오리고기가 좋다. 성인병을 예방하고 보음을 하려면 굴, 해삼, 새우, 전복, 가물치, 복어, 자라, 우렁이, 멍게, 게, 가제, 잉어, 가자미 등과 등푸른 생선인 고등어, 참치, 꽁치 등도 좋다. 일반적으로 회로 먹는 생선도 좋다고 합니다.

다이어트를 하지 않는다면 시원한 성질의 수박, 참외, 포도, 딸기, 바나나, 파인애플, 메론 등과 같은 여름과일, 열대과일이 좋다 합니다.

다이어트를 하면서 열을 내리려면 날배추, 오이, 가지, 호박, 상추, 우엉 등이 좋다고 합니다.

곡류로는 시원하고 이뇨작용이 있는 보리, 팥, 피, 녹두, 참깨, 메밀 등이 좋다. 차로는 신장을 보하는 구기자차, 산수유차, 가지차가 좋다.

요즘 보라색 가지를 반찬으로 많이 하는데요.

반찬으로  지루하다싶으면 가지차 준비해보세요~

가지를 따다가요, 신선한걸로 따면 더 좋겠죠?

가지를 따서  햇볕에 말립니다. 물기를 쫘악, 뺍니다.

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덖어야죠, 후라이펜에 달달 덖어요. 물기를 쭈욱  빼야죠.

즉석에서 가지차를 타주셔서 먹어보기도하고 실습도하고 너무 좋은교육이였습니다.

가지는 원산지가 인도쪽 열대 야채로  항암작용 심혈관질환예방  피부미용 항염효과 신경통완화 변비 장건강 다이어트에 좋은식품입니다.

70% 태양건조후 꾸덕꾸덕할때 차로 덕음을 합니다.

부작용은 가지는 찬성질이있어 생즙을 섭취하면 솔라닌성분이 있어 몸에 안좋습니다. 몸이 찬사람은 주의 해야합니다.

가지의 효능은 누구나 다 야 정도로 많은 효능이있다. 항암효과 노화예방 식이섬유섭취 및 대장청소등 이렇게 좋은 가지를 지난 가을 말려주었다.

싼 가지를사서 나물도 해먹고 밥도 해먹을수가있다. 그래서 가지를 많이말리는 편인데 년말선물을 미리 준비중인데 공개한다.

가지차가 좋다하여 만들었습니다. 건조기에  70도로 10시간 건조시켜 자른 모습 거약한 불에 흰장갑 끼고 비비며 덕습니다.

가지 꼭지도 약한 불에 볶음가지 맛이 약간 나며 구수한 맛도 있어 건강해 지는 기분이 들어 좋았어요  당신은 어때요.

안토시아닌에 대해서는 많이들 들어보셨을 거에요. 가지처럼 보랏빛을 띄는 열매인 블루베리에도 많이 함유되어 있죠.

가지에 다량 함유된 안토시아닌은 단순히 시력개선에 도움이 되는 것 뿐만 아니라 눈의 피로를 풀어주고 백내장 예방에도 효과적이라고 합니다.

이렇게 몸에 좋은 가지를 차로 만들어 마시면 더욱 좋습니다. 가지의 꼭지 부분으로 만든 가지차효능은 피로를 회복하는데 좋습니다.

피로와 스트레스 완화에 도움이 되는 비타민 등 여러 영양소가 풍부합니다. 지친 피로를 회복하는 것은 물론 활기를 가지는데 좋습니다.

평소 무기력하고 피로함을 자주 느끼셨던 분들이라면 꼭 드셔보시길 바랍니다.

가지차만들기

포동포동한 가지 깨끗하게 씻어 말렸습니다. 그리곤 마른 프라이팬에 중불로 살살살 한참 볶아줬습니다.

어제는 장날이었는데, 가지를 샀습니다. 길쭉길쭉, 아주 미끈하게 잘 생긴 커다란 것들을 2천원에 열 개나 주었다고 합니다.

작년에 가지차를 너무 맛있게 마셨기에 올해는 넉넉히 준비해 놓으려고 벼르고 있다 합니다.

이렇게 바싹 말려서 또 후라이팬에 깨끗이 볶아서 유리병에 넣어두고 한 잔에 서너 개씩 우려내어 마시면 된다. 암예방, 눈 건강에 좋다고 하지만 저는 맛으로 마십니다.

깨끗한 맛이다. 우러나는 색깔도 은근하니 맘에 든다. 차를 잘 모르지만 이 가지차는 내가 정말로 좋아합니다.

말리니까 큰 가지 열 개가 하룻만에 요만큼으로 줄어들었다. 다음 장엔 더 많이 사서 말려야겠습니다.