계란 상온 보관 기간 - gyelan sang-on bogwan gigan

계란 냉장고 보관 기간은 어느 정도일까

달걀은 요리에 넣어 만들어 먹기도 편하고, 후라이로 해서 빠르게 만들어 먹을 수 있어서 구비하면 좋은 식품입니다. 완전 식품이라고 할 정도로 단백지를 비롯하여 철, 칼슘 등 영영소도 풍부한데요. 계란을 냉장보관할 때 어떻게 하면 좋은지, 보관 기관과 유통기한에 대해서 한번 알아보았습니다.

신선한 계란 고르는 법

계란을 흔들었을 때 소리가 나지 않는 것이 좋습니다. 비어있는 느낌이 난다면 좋지 않은 상태입니다.

계란은 산란일자 표시제도가 있어서 달걀 껍데기에 산란일자가 적혀있어서 신선도를 가늠할 수 있습니다. 달걀 껍질에 쓰여진 글자 중 맨 앞글자가 날짜로 예를 들어 3월 12일에 산란한 달걀이면, 0312로 시작합니다.

계란의 유통기간

계란은 실온에 보관하면 상하기 쉬운 식품입니다. 그늘진 곳이면서 낮은 온도로 보관해야하기 때문에 냉장보관해야하며 4도 미만에서 보관하면 박테리아 성장이 둔화되기 때문에 오랜 시간 보관할 수 있습니다.

식약처에서 안내된 달걀의 유통기한은 산란일로부터 30일, 냉장 보관하는 경우에는 40일에서 45일로 보고 있습니다.

삶은 계란 유통기한은 1일~2일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 훈제 방식으로 조리한 경우 냉장보관을 할 경우에는 10도 이하에서 서늘한 곳에 보관한다면 3주 정도 보관이 가능합니다.

계란이 부패하면 식중독을 일으키는 박테리아가 발생하기 때문에 유통기한을 잘 지키는 것이 좋습니다.

보통 4주 정도 냉장고에서 보관하는 것이 권장되지만, 냉동 보관용 용기에 담아 냉동시켜 1년도 보관할 수 있다는 기사를 읽은적이 있는데요. 일반적으로 신선한 계란을 섭취하려면 유통기한은 약 3-4주 정도로 이해하는 것이 좋을 것입니다.

계란은 저장 온도가 중요하기 때문에 냉장보관을 하는 것이 중요합니다.

유통기한은 '판매해도 좋은 기간'으로 섭취 가능한 기간과 별도로 이해하는 것이 좋습니다. 먹어도 되는 기간은 이보다 더 깁니다. 유통기한을 지나도 계란은 냉장보관한다면 3주정도는 신선한 상태입니다.

보관할 때

냉장고에 보관할 때 처음에 계란을 구입할 때처럼 뾰족한 곳을 아래로 향하게 하는 형태로 보관하는 것이 가장 신선도가 높다고 합니다. 계란 표면에는 공기가 통하는 구멍이 있어 많이 노출되게 하는 것이 좋다고 하네요.

계란용기를 시중에 판매하기도 하는데, 냉장고에 김치와 같이 냄새가 강한 식품이 있다면 계란에 냄새가 베일 수 있어서 이러한 식재료와 차단하여 보관하는 것이 좋습니다.

계란은 씻어서 보관하게 되면 달걀 표면의 보호막도 사라지게 됨으로 가능한 댤갈을 구입한 그 상태로 보관하는 것이 좋습니다.

※ 달걀 오래 보관하는 4가지 방법 ※

안녕하세요. '운동후요리'입니다.
오늘은 영양만점 식품인 달걀의 보관법에 대해 알아볼 건데요.
달걀을 최대한 신선하고 오래 보관할 수 있는 방법을
쉽게 4가지로 정리해 보았습니다.
자 그럼 바로 한번 알아볼까요?

■ 1. 세워서 보관하기

첫번째로 달걀을 세워서 보관해 주시는 것입니다.

달걀의 모양을 보시면 이렇게 뾰족한 부분과 둥근 부분이 있는걸 알 수 있는데요.
이 뾰족한 부분이 아래로 향하게끔 보관을 해주셔야 합니다.

달걀의 둥근 부분에는 기실이라는 숨구멍이 있는데요,
이 숨구멍을 위로 향하게 해줘야만 달걀도 숨을 쉴 수 있어,
신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

요즘에는 달걀의 둥근 부분에 산란일자와 생산자고유번호가 도장으로 찍혀서 나옵니다.
그러니 이 도장찍혀있는 부분이 위로 향하게끔 보관을 해 주시면 될 것 같습니다.

참고로 식약처에 안내된 달걀의 유통기한은 산란일로부터 30일이고요,
냉장 보관하실 경우에는 40일 정도라고 하니

■ 2. 달걀 씻지 않기

두번째로는 달걀을 씻지 않고 보관하는 것입니다.
달걀을 물로 씻게 되면, 껍질의 보호막이 씻겨 떨어지면서
세균이나 오염물질이 달걀의 내부로 들어갈 수 있습니다.

그러므로 웬만하면 씻는걸 자제해 주시는게 좋지만,
달걀의 표면이 너무 더러우면 수건이나 휴지로 살짝 닦아서 보관해 주시면 좋을 것 같습니다.

■ 3. 냉장고 안쪽에 보관하기

세번째로는 달걀을 냉장고 안쪽에 보관하는 것입니다.
보통의 냉장고에는 냉장고의 문쪽에 달걀을 보관하는 공간이 있는데요.

이곳에 달걀을 보관하게 되면,
냉장고를 열고 닫을 때, 온도변화에 지속적으로 노출되면서 신선도가 떨어질 수 있습니다.

그러므로 달걀을 보관할 수 있는 통을 따로 준비해서
온도의 변화가 그나마 덜한 냉장고 안쪽에 보관하는게 좋습니다.

냉장고 안쪽 공간이 많이 남아서 달걀 한판을 사더라도 충분히 넣을 수 있는 분들도 물론 계시겠지만
공간이 부족할 경우 달걀 한판을 모두 냉장고 안쪽에 넣는 것이 현실적으로 어려우신 분들도 분명 계실겁니다.

저는 15일 이내로 먹을 수 있는 양인 반판 정도는 냉장고 문쪽에 보관하고요.
나머지 반판은 따로 케이스를 만들어서 냉장고 안쪽에 보관합니다.

시중에 달걀을 넣는 케이스가 따로 팔기도 합니다만
저는 달걀판을 이용해서 직접 만들어서 씁니다.

달걀판이 아무래도 깨끗한 것이 아니니,
위생이 걱정되시는 분들은 케이스 구매해 주시면 좋을 것 같아요.

케이스를 만드는방법은 어렵지 않은데요.
가위나 칼을 이용하여 냉장고에 들어갈 크기에 맞게 달걀판을 잘라서 만들어 주시면 됩니다.

달걀을 덮어줄 케이스도 크기에 맞게 잘라주세요.
이렇게 한번 만들어 놓으면 다음에 또 만들 필요없이 여러번 사용할 수 있습니다.

아 그리고 밀폐용기를 사용하면

공기가 완전히 차단돼 달걀이 변질될 수 있다고하니
밀폐용기는 사용하지 않는걸 추천해 드립니다.

■ 4. 냄새가 강한 음식 피하기

네번째로는 냄새가 강한 음식을 피하는 것입니다.
달걀은 음식의 냄새를 흡수하는 성질을 갖고 있다고 합니다.

그래서 냄새가 강한 음식을 옆에 두고 보관하게되면 신선도가 떨어질 수 있으니,
달걀을 냉장보관 할때는 파나 양파, 마늘, 생강과 같은 냄새가 강한 식재료와는