늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

재료: 노각1개,쪽파3개,굵은소금1스푼
양념재료:고추가루1스푼,간마늘1스푼,깨1스푼,설탕1스푼,고추장1스푼,참기름1스푼
(계량은 모두 밥수저로 했습니다)

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

요즘 제철이라서 마트 가면 요렇게 생긴 늙은 오이를 팔아요
늙은 오이 또는 노각이라고 하죠 ㅎㅎㅎ
노각은 수분함량이 많아 여름에 먹으면 참 별미랍니다^^
우선 노각을 필러를 이용해서 껍질을 벗겨주세요.

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껍질을 벗긴 노각은 반으로 잘라줍니다.

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반으로 자른 노각을 수저를 이용해서 씨를 모두 발라냅니다.

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그리고 얇게 썰어줍니다.

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썰어낸 노각에 굵은소금1스푼을 넣고 조물조물 해주어 소금이 잘섞이도록 해준뒤
10분간 절여줍니다.
소금에 절이면 탱탱해진다고해요 ㅎㅎㅎ

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노각을 절이는 동안 쪽파3개를 준비해서 썰어주고
쪽파가 없다면 대파1/2개도 가능합니다.

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고추가루1스푼,간마늘1스푼,설탕1스푼,고추장1스푼을 넣고

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잘섞어서 양념장을 만들어줍니다.

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10분뒤 보면 저렇게 물이 많이 생겨난걸 볼수 있어요.

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찬물에 1-2번정도 헹구어 준뒤 체에 걸러 물기를 제거해줍니다.
그리고 거즈면같은걸로 물기를 꾸욱 짜줍니다.

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물기가 어느정도 제거된 노각에~

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양념장을 넣고 조물조물 해줍니다.
이따 손으로 박박 해주라고 하네요 ㅎㅎ

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1차로 버무린 노각에 쪽파와 참기름1스푼,깨1스푼을 넣고,

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한번더 조물조물 해주면!!

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노각무침완성입니다.
백종원레시피는 오랜만에 해보는데 요거 참 맛있네요^^

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등록일 : 2016-06-29

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늙은오이 노각무침 만드는법

알토란 레시피로 맛있게

작년에 이어 올해도 늙은오이라 부르는

노각 모종을 사다 텃밭에 심었어요

작년에는 매년 심었던 곳에 오이를 심지 않고

밭 갈이를 해 준다고 다른 곳에 심었는데

오이모종이 모두 죽어서 오이를 1개도 따 먹지 못했는데

처음으로 심었던 노각은 따다가 맛있게 무쳐 먹어서

그나마 위로가 되었던 해였어요

몇년전까지는 노각이라고 하면

일반오이가 늙은오이가 될때까지 자라서

표면의 색깔이 변하고 커지는줄 알았는데

노각이라는 오이종자가 따로 있더라구요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

노각 하면 시장 한구석에 쪼그리고 앉아 늙은 오이 노각을

깎고 잘라서 팔던 할머니들이 생각나는데요

이젠 제가 직접 심고 길려서 먹고 있네요

작년에 오이는 못 따 먹었지만

노각은 맛있게 무쳐 먹은 게 기억나서

올해에도

또 무쳐 먹고 싶어서 오이 모종과 함께

작년에 심었던 곳이 아닌

매년 오이를 심었던 곳에 오이와 함께 심었는데

더 많이 열렸어요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

이렇게 야채를 텃밭에 심어 놓고

따 먹는 재미가 쏠쏠하기 때문에

힘이 들어도 자꾸 심는 것 같아요

누렇게 매달려 있는 노각을 따다

입맛 없을 때 맛있게 무쳐 먹을 수 있으니

얼마나 좋은지 모르겠어요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

노각무침 만드는법은 내가 만들었던 방법이 아닌

알토란에서 소개되었던 레시피로 무쳐 보았는데요

너무 맛있는 것 있죠

그래서 알토란에서 소개되었나 할 정도였어요

오독오독 씹히는 식감은 말할 것도 없고

달달하고 짭조름, 매콤해서 제 입맛에 딱인

노각 무침이었어요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

밥도 비벼 먹었는데

얼마나 맛있게 먹었는지 자꾸만 먹고 싶어지는 맛이었어요

알토란 레시피로 맛있게 만드는 노각 무침은

노각과 양념 재료 외에는 재료가 필요 없답니다

▶재료◀

노각 1개

▶노각 절일 때◀

소금 3 큰 술

설탕 3 큰 술

▶양념장◀

고춧가루 3 큰 술

고추장 3 큰 술

설탕 2 큰 술

물엿 2 큰 술

식초 5 큰 술

다진 마늘 2 큰 술

참기름 2 큰 술

참깨 2 큰 술

고명으로 부추(실파) 조금

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작년에 오이와 함께 심었던

노각을 따서 아주 맛있게 먹어서

올해도 심었는데요

작년에는 아주 큰 노각이 2개밖에 안 열려서

아쉬움이 컸는데 올해는 벌써 5개가 열렸더라고요

그런데 작년에 열렸던 노각보다 크기가 조금 작았어요

아마 더 많이 열려서 그런 것 같아요

알토란에서는 기다랗고 큰 노각으로 노각무침을 만들던데

그 노각에 비해 조금 작은 노각의 느낌이 들어서

양념을 가감해서 만들어 볼까 하다가

그대로 넣어서 만들어 보기로 했어요

만들어 먹고 내린 결론은 양념이 조금 과하다는 거예요

노각이 작은 것 같아서 껍질을 벗기고

씨를 제거한 다음 무게를 재어 보았는데

750g이더라고요

손질을 마친 노각 1개가 750g 이면

반개 정도는 더 무침으로 만들어도 될 정도의 양념이다

생각하셔서 가감해서 만드시면 될 것 같아요

알토란에서는 1kg을 기준으로 만드셨나 봐요

만약 알토란 노각무침 레시피로

노각무침 만드는 법을 하신다면

참고하셨으면 해요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

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0.5Cm 정도로 두툼하게 썰어줍니다

※두툼하게 썰어주면 오독오독한 식감을 상승해 주고

보관 시 수분 발생을 방지할 수 있다고 해요

썰어주는 방법은 취향에 따라 길게 썰어주셔도 돼요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

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썰어준 노각을 그릇에 담고

설탕 3 큰 술과 소금 3 큰 술을 넣어서

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15분 정도 절여주면 제일 좋다고 하는데요

15분 절여준 노각에서 물이 많이 나온 것 보니까

노각이 잘 절여진 것 같아요

절여진 노각(늙은 오이)은 물기를 꼭 짜 줍니다

저는 짜는 힘이 없어서 면보에 싸서

최대한 물기를 짜 주었어요

물기를 짠 노각을 그릇에 담아서

분량의 양념으로 무쳐 완성해 주면 됩니다

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

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1. 물기를 짠 노각에 고춧가루 3 큰 술을

먼저 넣고 버무려 색을 입혀줍니다

고춧가루로 먼저 버무리면 수분도 빨아들이고

고춧가루 색깔도 이뼈져요

2. 그리고 분량의 양념을 넣어주는데

다진 마늘 2 큰 술, 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술

3. 물엿 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 참기름 2 큰 술

4. 참깨 2 큰 술을 넣어서 무쳐

TV 요리 프로그램인 알토란 레시피 대로

노각무침 만드는법(만들기)를 완성시킵니다

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

다 무쳐 놓고 보니

많은 양념에 윤기 잘잘 흐르는 게

얼마나 맛있어 보이는지

이 글을 쓰고 있는 지금도 사진만 보고도

입에 침이 고이네요

내년에는 노각을 더 많이 심어야 할 것 같아요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

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5. 완성된 노각 무침을 접시에 소복하게 담아주고

부추(쪽파) 송송 썰어 고명으로 올려줍니다

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

윤기 잘잘 흘려 얼마나 맛있어 보이는지

한 젓가락 먹어본 신랑은 짜다고

노각이 있으면 조금만 더 넣어서 만들면

좋겠다고 했는데요

저는 밥반찬으로 먹을 거라 괜찮았어요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

늙은 오이무침이 짜다고 하던 신랑도

밥과 함께 맛있게 먹었는데요

밥 한 그릇 뚝딱 먹고

맛있다며 엄지 척 치켜 올려주었지요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

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저는 노각 무침을 무친 그릇에 남은 양념을

그냥 버리기엔 너무 아까운 거예요

그래서 밥 한 공기 쏟아붓고

노각 무침 조금 더 추가해서 비벼 먹었는데

매콤하니 얼마나 맛있던지

정말 맛있게 먹었네요

요즘 날씨가 더워 따뜻한 밥이 아닌

찬밥을 자주 먹고 있는데

찬밥에 먹어도 맛있었어요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

남은 노각 무침은 물이 많이 나오기 때문에

맛 없어지기 전에 빨리 밥 비벼 먹기로 했어요

노각 5개를 따서 이웃에 3개는 나눠주고

1개로 노각 무침을 만들어 먹고

1개가 남았는데요

저는 또 노각 무침을 맛있게 무쳐 먹고 싶은데

신랑은 다른 요리가 먹고 싶다네요

그래서 노각을 이용해서 맛있게 만들어 먹을 수 있는

요리를 찾아보려고요

늙은오이 무치는법 - neulg-eun-oi muchineunbeob

장마라고 하지만 비다운 비가 오지 않았는데

어제부터 밤새도록 많은 비가 내렸어요

어제까지 덥다고 하던 신랑이 춥다고 긴팔에

잠바까지 찾아 입어요

이 시국에 건강 잘 챙겨야 한다고 하면서요

1. 노각의 껍질을 깎아주고 반으로 잘라 씨를 제거해 준다

2. 0.5ml 두께로 두툼하게 썰어서 소금과 설탕을 넣고

15분 정도 절인다

3. 절인 노각은 물기를 꼭 짜 고춧가루로 버무려 쌕 깔을

입혀준다

4. 분량의 양념을 넣고 무쳐 노각 무침 만드는 법 만들기를

완성시킨다

5. 접시에 소복이 담고 부추 송송 썰어 고면으로 올려준다

6. 맛있게 먹는다

얌전한 심술댁의

늙은오이 노각무침 만드는법

알토란 레시피로 맛있게 만들기입니다

장마철 건강 잘 챙기시고

웃음 가득한 날 되세요

*^&^*

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