계란은 저렴하고 편리하며 그 성질이 온화한 장점이 있으므로 오래전부터 사람들의 총애를 받아 왔으며 중요한 양질의 단백질의 원천으로 인정받아 왔다. 오늘에 이르기까지 음식물의 종류가 지극히 풍부해졌지만 매일 먹는 음식중에서 계란은 거의 빠지지 않는다. 이것은 역사적 원인도 있겠지만, 다른 한 측면으로는 계란과 인체의 영양수요와 잘 맞아 떨어진 때문이기도 하리라.
계란은 비록 맛있기는 하지만, 계란을 먹는데도 일부 금기사항이 있다. 많은 사람들이 대수롭지 않게 여기고 계란을 먹고나서 금기음식을 먹는데 자칫하면 중독되거나 심지어 폐결석이 생기게 되는데 나중의 두가지는 각별히 조심해야 한다. 1. 계란을 먹은 다음 바로 약을 복용해서는 안된다 계란은 단백질을 풍부히 함유하고 있으므로 염증이 발생하였을 때는 단백질의 섭취에 각별히 주의하여야 한다. 그러므로 염증이 발생할 때는 계란을 먹은 후에 약을 복용해서는 안된다는 것을 명심해야 한다. 특히 소화기 질병이 있고 설사 증상이 있으면 더욱 계란을 먹어서는 안된다. 그것은 계란의 단백질 함량이 높기에 위장의 부담을 가중시키기 때문이다. 2. 계란을 먹자마자 차를 마셔서는 안된다 어떤 이들은 계란을 먹고 나서 입안을 개운케 하려고 차를 마신다. 더우기 정신을 맑게 하려고 차를 마시는 사람들이 더욱 그리한다. 계란을 먹고 차를 마시면 건강에 해롭다. 차잎에는 대량의 타닌산을 함유하고 있는데 타닌산과 단백질이 합성하여 수렴성을 가진 타닌단백질을 형성하여 장의 연동운동을 느려지게 하여 변비가 쉽게 생길 뿐만 아니라 유독물질과 발암물질의 인체흡수 가능성을 높여 준다. 그러므로 계란을 먹은 후 1시간이 지난 다음에 차를 마시는 것이 좋다. 3. 계란을 먹은 후 바로 감을 먹어서는 안된다 계란을 먹고 바로 감을 먹으면 가벼우면 음식물중독에 걸리고 심하면 급성위장염을 일으키고 또 폐결석을 초래하기도 한다. 일반적으로 이 두가지를 같이 먹으면 위로는 구토, 아래로는 설사, 복통을 위주로 한 급성위장염 증상들이 나타난다. 그러므로 만일 이 두가지를 먹은지 1~2시간 이내이면 토하게 하는 방법을 사용할 수 있다. 즉시 식염 20g을 끓인 물 200ml에 넣고 용해시킨 다음 냉각시켜서 단번에 마시게 한다. 그래도 토해내지 않으면 여러번 더 마시게 하여 빨리 토해내도록 해야 한다. 4. 계란을 먹고 바로 콩국(두유)를 마셔서는 안된다 매일 아침, 엄마들은 아이들을 위하여 정성을 다하여 아침식사를 준비한다. 아이들이 아침부터 충분한 영양분을 얻게 하기 위해서다. 그리하여 많은 엄마들은 콩국에 계란을 터뜨려 넣어 준다. 계란 고를 때 주의할 점 생활속에서 계란을 살 때
반드시 주의해야 할 것은 반점이 생긴 계란을 사지 말아야 하는바 이런 반점이 생긴 계란은 세균에 감염되었을 가능성이 매우 높기 때문이다! 특히 살모넬라균이다! 살모넬라균: 살모넬라균벼은 각종 유형의 살모넬라균에 의해 일어나는 인류, 가축 및 야생금수에서 나타나는 부동한 형식의 질병에 대한 총칭이다. 살모넬라균에 감염된 사람이나 보균자의 분변에 오염된 식품들은 사람들로 하여금 음식물중독을 일으키게 된다. 통계에 의하면 전세계 각 나라의 여러 종류의 세균성 음식물중독에서 살모넬라균에 의한 음식물중독이 단연 첫자리를 차지하고 있다. 살모넬라균에 감염되어 엄중하면 탈수, 경련, 혼미 등 증상이 나타난다. 주의：마트나 시장에서 계란을 살 때 반점이 있는 계란은 사지 않는 것이 좋다.
일반적으로 이런 반점이 있는 계란은 오래 되어 신선하지않는 것들이다. 이런 계란은 먹지 말아야 한다. 아침에 먹는 '삶은 달걀'과 '궁합' 맞는 음식들?김용 입력 2022. 3. 2. 08:04 자동요약 기사 제목과 주요 문장을 기반으로 자동요약한 결과입니다.
아침 식단은 만들기 쉽고 영양소가 균형을 이뤄야 한다. 바쁜 아침에 삶은 달걀과 영양 균형을 이루는 음식들을 알아보자. 전날 삶아둔 달걀의 껍질만 까면 금세 든든한 아침식사가 된다. 미지근한 물 한 잔을 마신 후 삶은 달걀을 먹으면 공복에도 위에 부담이 없다. 글자크기 설정 파란원을 좌우로 움직이시면 글자크기가 변경 됩니다.
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아침 식단은 만들기 쉽고 영양소가 균형을 이뤄야 한다. 바쁘다는 핑계로 아침식사를 건너뛰지 말자. 점심 과식으로 이어져 살도 찌고 건강에도 안 좋다. 단백질과 비타민, 적절한 탄수화물 음식을 먹는 게 좋다. 바쁜 아침에 삶은 달걀과 영양 균형을 이루는 음식들을 알아보자. ◆ 아침 건강식 삶은 달걀... 질 좋은 단백질에 눈, 두뇌 활동에 도움 전날 삶아둔 달걀의 껍질만 까면 금세 든든한 아침식사가 된다. 미지근한 물 한 잔을 마신 후 삶은 달걀을 먹으면 공복에도 위에 부담이 없다. 달걀에는 질 좋은 단백질이 풍부해 근육 생성을 돕는다. 눈의 망막을 보호하는 루테인과 제아잔틴 성분도 많다. 기억·학습 능력 등 뇌 건강에 좋은 콜린 성분도 풍부하다. 달걀에는 비타민 A, D, B군 등도 많다. '완전식품'으로 불리는 이유는 이런 다양한 영양소 때문이다. ◆ 달걀에 없는 비타민 C, 식이섬유 많은 음식은? 1) 귤 달걀에는 비타민 C가 없다. 면역력을 높이고 몸의 산화(손상, 노화)를 늦추는 영양소다. 비타민 C도 자연 식품으로 섭취해야 안전하고 효율이 높다. 귤은 비타민 C가 파인애플의 4배, 사과의 8배 정도 많이 들어 있다. 하루 2개면 충분하다. 헤스페리딘(hesperidin)이라는 비타민 P도 있어 혈관의 저항력을 높여 고혈압을 예방한다. 식이섬유도 풍부해 장의 운동을 돕고 배변 활동을 지원한다. 2) 브로콜리 브로콜리 2-3개면 비타민 C 하루 권장량을 모두 충족할 수 있다. 비타민 C(100g 당 98㎎)가 레몬보다 2배 정도 많다. 기관지, 폐에 좋은 베타카로틴도 풍부하다. 몸속에서 나트륨을 배출해 혈압 조절에 좋은 칼륨(100g당 307㎎)이 많이 들어있다. 브로콜리는 아침 공복 상태의 위 점막에도 부담이 없다. 3) 사과 사과는 식이섬유 음식의 대표 격이다. 장 운동을 촉진해 배변 활동에 도움을 준다. 혈관에 쌓이는 나쁜 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출시켜 혈관이 딱딱해지는 동맥경화를 막아 혈관질환(심장병, 뇌졸중) 예방을 돕는다. 퀘세틴 성분은 기관지, 폐 기능을 도와 대기오염이나 미세먼지와 싸우는 힘을 길러준다. 소화액(위액) 분비를 촉진시켜 삶은 달걀의 소화, 흡수를 돕는 것도 장점이다. ◆ 시금치 + 달걀의 시너지 효과가? 시금치는 눈에 좋은 루테인, 제아잔틴, 베타카로틴, 비타민 A 등이 많다. 달걀에도 루테인과 제아잔틴이 풍부하다. 눈의 망막을 보호하고 위험한 녹내장과 황반변성의 발생률을 줄이는데 도움을 준다. 시금치(100g 당 2876ug)에는 채소 중 가장 많은 베타카로틴이 들어 있다. 노화를 늦추고 폐의 기능을 올리는 성분이다. 다만, 시금치는 칼륨도 많아 신장이 나쁜 사람은 물에 1시간 이상 담군 후 데치는 등 조심해서 먹어야 한다. ◆ 물, 두유... 삶은 달걀과 어울리는 음료? 삶은 달걀을 먹으면 퍽퍽하다. 물이나 음료를 먹어야 한다. 우유가 내키지 않는 사람은 두유를 먹을 수 있다. 자연 그대로의 두유는 단백질 함량이 우유와 거의 비슷하다. 두유의 원료인 콩은 식물성 단백질이 많이 들어 있다. 다만, 시중의 가공 두유는 천차만별이다. 성분표를 잘 읽어 포화지방이나 당분이 덜 섞인 것을 고르는 게 좋다. ◆ 약간의 견과류나 통밀빵 사실 위에서 열거한 음식을 다 먹을 순 없다. 몇 개 골라서 먹으면 된다. 그래도 배가 부를 수 있지만, 견과류나 통밀빵도 염두에 두자. 견과류는 불포화지방산이 많아 몸에 나쁜 중성지방과 혈청 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 통밀빵은 탄수화물이 흰빵보다 적다. 오전에 공부나 업무 등 두뇌 활동을 위해선 적절한 양의 탄수화물 음식도 먹는 게 좋다. 통밀빵이 대안이 될 수 있다. 김용 기자 () 저작권ⓒ '건강을 위한 정직한 지식' 코메디닷컴 / 무단전재-재배포 금지 |
계란과 어울리는 음료 - gyelangwa eoullineun eumlyo
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